燉羊雜的做法

燉羊雜也很多營養，今天小編要給大家介紹的便是燉羊雜的做法，歡迎閱讀！

燉羊雜的做法

1.羊雜洗淨備用

2.然後分次焯水撈出趁熱去掉表面黑色薄膜

3.放涼後切碎塊在次焯水撈出備用

4.準備所有調味料

5.砂鍋中放入清水，水開後把焯水羊雜碎放入鍋中

6.加入料酒

7.在放入鹽

8.最後下入所有調味料，在次開鍋蓋上蓋小火燉一半小時即可熟透

9.熟後成入碗中享用，可跟個人口味加適量辣椒油和香菜即可

　　羊雜湯的營養價值

1、鮮羊肉髒有蛋白質，脂肪、磷、鐵、多種維生素、鈣、糖、尼克酸等;

2、具有補肝腎、健脾胃的功效;

3、蘿蔔含有維生素B、維生素C、碘、澱化酶、氧粉酶等。白蘿蔔：

　　營養分析

1、增強機體免疫功能：

蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2、幫助消化：

蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;

3、幫助營養物質的吸收：

蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;

4、防癌抗癌：

蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

　　羊雜的功效與作用

羊雜也就是羊下水，把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗淨、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調料，裝入鍋內，放一塊羊尾油，還可另加細粉條，煮好後，撈到碗裡紅白相間，熱氣騰騰，油而不膩，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驅寒的保健佳餚。

羊雜碎符合中醫營養學中“以髒補髒”的理論，主要成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B、C、煙酸、肝素等多種營養素，有益精壯陽、健脾和胃、養肝明目、補氣養血的功效，在氣候偏冷的北方和西部地區，羊雜即可果腹充肌，又可為人們逐寒御冷。

羊肝含膽固醇高，故高脂血症患者忌食。蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

　　吃羊雜的好處

1、羊心味甘、性溫、歸心經;有補心益血的作用;可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等症。

2、羊肚味甘、性溫、入脾、胃經;具有健脾補虛、益氣健胃、固表止汗之功效;用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。

3、羊骨適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、久痢久瀉之人食用;適宜再生障礙性貧血、血小板減少者食用。

4、羊肺性平、味甘、歸肺經;能補肺氣、調水道;可用於肺痿咳嗽、消渴、小便不利或頻數。