清燉黑魚的做法

清燉烏魚營養價值高，而且這一道食物製作的.方法，並不是那麼的複雜，常需要的一些蔥薑蒜米醋等調味料，我們在日常生活當中都可以拿得到，所以享受這些美味的食物，可以看看下面的做法。

方法一、

食品用料

黑魚、豬肥膘、蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗淨，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；

2、魚瀝乾，蔥姜切絲蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；

5、煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；

6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。

方法二、

1.收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然後洗淨，魚身上劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；

2、魚瀝乾，蔥姜切絲蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至於糊粘在鍋上；

5、煎兩面後，放入蔥薑蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；

6、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會後，加鹽。然後就是慢燉的過程了，燉好後，加入香菜和味精，就完成了。