脆魚的做法家常做法

脆魚的做法大家都知道哪些呢？以下是小編收集的相關資訊，僅供大家閱讀參考!

相信很多人都也別愛吃脆魚吧，的確，清蒸魚做了很多年，很多人都不願意再去吃這種魚，況且他自身也不是太好吃，所以就慢慢退出了人們的做法中，紅燒魚現在還比較火爆，但是也慢慢的不被人們所認可，現如今，脆魚的出現贏得了很多人的芳心，被脆魚的美味所吸引，但是很多人對於他的做法還不是很熟悉，下面就讓我們一起來了解一下脆魚的.做法吧。

做法一：

1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。

2、將脆肉鯇魚腩切成1釐米寬，5釐米長的花紋條，醃好待用。

3、蘆筍切成約8釐米長的小段（10條），再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。

4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。

5、鍋中放油，油熱後放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調味上碟。

6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。

做法二：

1、脆肉鯇腩洗乾淨切粒，醃味待用。

2、腰果炸好，銀杏去皮，芥蘭、彩椒洗乾淨切粒待用。

3、將脆肉鯇拉油待用。

4、銀杏，芥蘭粒，彩椒粒一起用開水焯一上撈出瀝乾水份待用。

5、鍋中放油，油熱後加薑片、蒜片、蔥欖爆香，放下芥蘭粒、彩椒、銀杏、脆肉鯇腩粒一齊炒，放油、調味、勾芡、下尾油，上碟即成。

做法三：

1、將脆肉鯇魚起肉，魚腩切1釐米寬，5釐米長片條備用。

2、將片條魚腩祕製好，慢火灼成五成熟，撈起備用。

3、將撈起片條脆魚腩放鹽和祕製調味拌勻。

4、燒圓盤：放下料頭、配料、沙姜、蒜頭、幹蔥，爆香再放下祕製魚腩在圓盤生炒熟，最後用紅青辣椒切花型，芝麻炒香，腰果也要祕製好，一起墊在上面拌勻即可。