炒變蛋怎麼做好吃
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皮蛋有些地方叫變蛋,有點地方叫松花蛋,其實皮蛋分雞蛋和鴨蛋的'。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”,坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便祕。
1.主料: 皮蛋、胡蘿蔔、水發木耳
輔料:植物油、鹽、澱粉、蔥姜、生抽、雞精、青辣椒
2.把胡蘿蔔洗淨去皮切斜片,青辣椒洗淨切斜塊、蔥姜切末
3.皮蛋去殼切4瓣,用澱粉裹住
4.熱鍋涼油,油熱7成下皮蛋
5.炸到定型金黃色撈起
6.熱鍋涼油,油熱7成下蔥姜爆炒出香味
7.胡蘿蔔、木耳翻炒出香味
8.加青辣椒
9.皮蛋翻炒均勻
10.加鹽、生抽翻炒2分鐘左右
11.加雞精
12.翻炒均勻即可