雞蛋炒粉皮怎麼做好吃

粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。有鮮、幹兩種，鮮的.即刻食用，乾的便於存放運銷。粉皮是用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。下面是本站小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!

雞蛋炒粉皮

食材：雞蛋2個、粉皮1張、油4茶匙、小蔥1棵、豉油4茶匙

雞蛋炒粉皮的做法

1、粉皮用清水泡軟，撕成大片。

2、煮鍋裡水燒到冒小泡時，把粉皮放進煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。撈出放到清水裡浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。

3、雞蛋攪打成均勻的蛋液。

4、炒鍋裡倒進油，燒熱後倒入雞蛋液炒蓬鬆。

5、盛出雞蛋，用鍋裡的底油把小蔥爆香。

6、鍋裡調進豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。

7、把粉皮從清水裡，撈出放進炒鍋大火翻炒。

8、等粉皮炒到油亮後倒進事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。

雞蛋炒粉皮做法小貼士

1、粉皮首先用清水泡軟撕成片。

2、泡軟的粉皮用開水焯燙至透明柔軟，這樣炒的時候能減少烹炒時間，防止粉皮糊鍋或成坨。

3、烹炒時先爆鍋，往鍋裡調進豉油或醬油，並加一點清水炒成味汁。放進粉皮再炒就不糊鍋不成坨了。