南瓜可可饅頭花捲製作方法大綱

主料：

麵粉-500克

無糖可可粉-10克

南瓜-500克

水-150克

乾酵母-兩小勺10ml

全脂奶粉-20克

細砂糖-20克

製作步驟：

1.10克細砂糖，10克全脂奶粉，一小勺乾酵母，用配方內水化開，倒入240克麵粉和10克可可粉，加入剩下的'水，和成光滑的麵糰。

2.南瓜切小塊，蒸熟或者放微波爐叮熟，用筷子攪拌成泥，放到微溫。

3.10克細砂糖，10克全脂奶粉，一小勺乾酵母，放到南瓜泥中拌勻，和入麵粉，成柔軟的麵糰。

4.放到溫暖的地方發酵，40到60分鐘。到麵糰膨脹1.5倍到2倍。

5.發酵好的麵糰，排氣，餳5分鐘哦。擀開成面片。面片刷上清水。

6.蓋上可可面片。我想把可可包在外面，所以在南瓜面片刷上清水。

7.面片捲起來，稍微搓緊一點，切開成饅頭胚子。餳10分鐘。涼水上鍋，水開後，中火蒸15分鐘。