奶香大花捲的製作方法

花捲是和包子、饅頭類似的麵食。下面是小編為你帶來的 ，歡迎閱讀。

1、麵粉加牛奶和酵母加少許糖，揉成麵糰。偏硬一點。發酵到兩倍大。

2、將發酵好的麵糰取出，放置在面板上揉一會，使其更光滑細膩。

3、然後擀成大片。倒少許色拉油。

4、將油塗抹開。捲起來。

5、切成四等份。每一份切面兩段，捲成花捲。

6、放入蒸籠。蒸鍋裡面加溫水，花捲放入繼續醒發30分鐘。

花捲的特色做法

芝麻醬花捲

原料：麵粉，乾酵母，芝麻醬，食鹽；

芝麻醬花捲的做法

1、麵粉加入酵母，加入適量清水，和成一個麵糰；

2、放到溫暖的地方發酵到兩倍大小；

3、用大擀麵杖擀成薄片，上面抹上更均勻的一層芝麻醬，撒上食鹽；

4、從下到上或者從上到下捲起來，按扁；

5、用刀切成均勻的小段；

6、取一個小劑子，先用竹籤在上面壓一下；

7、用手提起來兩端，稍微一轉，收口在下面；

8、放到籠屜上面，大火上汽之後蒸二十分鐘就可以啦

香煎辣油蔥花捲

食材：中筋粉250g，水90g，酵母2g，香蔥15g，辣油10g，鹽5g

香煎辣油蔥花捲的做法

1：和好面。

2：發到2倍大。

3：再次揉光滑，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

4：辣油和蔥花備好。

5：麵糰醒發好擀成薄餅。

6：抹上辣油和鹽。

7：撒上蔥花。

8：從一頭捲起來。

9：緊緊的收口。

10：切成一塊一塊的。

11：鍋中倒入適量的油燒熱，放入蔥花捲。

12：小火慢慢煎制。

13：並時不時的往下壓蔥花捲，直到兩面金黃色，裡外都熟了即可。

胡蘿蔔玫瑰花捲

原料：胡蘿蔔、中筋麵粉、生粉30g、酵母3、糖10、鹽2.5、水100、蛋清20g、胡蘿蔔1根

胡蘿蔔玫瑰花捲的做法

1.胡蘿蔔洗淨切成小塊放入食品料理機裡，加入溫水100g,

2.將打好的胡蘿蔔汁濾出，加入糖和酵母輕輕攪拌均勻，靜置10分鐘左右。

3.將麵粉與生粉混合，先加入少量的胡蘿蔔汁，將麵粉混合成絮狀。然後再少量多次加入胡蘿蔔汁，一邊加一邊揉麵，直至揉成光滑麵糰。

4.將揉好的麵糰放入容器，蓋上溼潤紗布，放在溫暖處發酵。我用的烤箱發酵功能，40度約50分鐘，直至發酵到麵糰的2倍大小。

5.發酵好的麵糰，取出排氣後。揉成長條型。

6.將麵糰分割成20g一份的面劑子。

7.將一個個小面劑子分別按扁，擀成圓片。然後將4-5片面片疊加在一起。用筷子在中間壓出一箇中心線。

8．另取一小塊麵糰，揉成橄欖狀，放在最底下的面片上。

9.然後用手包裹著橄欖狀的麵糰，從上往下卷，一直捲到麵皮卷光。

10.用刀將卷好的'麵糰從中間均勻切斷。

11.蒸籠裡用小刷子刷上一層油，將玫瑰花捲生胚切口朝下碼在蒸籠裡。中間保持一定的間距。

12．蓋上溼潤紗布，再次醒10—15分鐘，然後將蒸籠放在蒸鍋上，大火蒸10分鐘，關火後不要揭開蓋子，繼續燜5分鐘即可。

辣子香蔥花捲

麵糰：普通中粉500克，水260ML，酵母1.5克。

餡料：蔥花，鹽，油潑辣子

辣子香蔥花捲的做法

發麵的過程不用再累述啦，打成光滑麵糰後等發，過程中可以先把餡料準備好。油潑辣子屬常備是之前就做好的。其實也沒啥好準備的，切切蔥，拿好鹽罐，準備一點乾粉做手粉就行了。

1：將發好的麵糰分成兩份操作，一份麵糰擀成大約15CM*35CM的長方形面片，我是根據自己案板大小來。兩個麵糰大概可以做熟的100克左右花捲9到10個。

2：先抹上一層辣油，再均勻撒上細鹽，這樣一個麵糰大約需要兩小勺半的鹽，8-9克左右。最後撒上蔥花.

3：從窄的那頭向上疊起來

4：疊好後切成寬約4CM的長條

兩個長條重疊，用利刀尖在麵糰上劃三道口，注意儘量不要切斷。

左右手拿住麵糰兩端拉然後反方向擰幾道，最後將兩頭捏緊塞進中間洞或者不塞將接頭挽在底部都行。

放進蒸鍋醒發，然後中大火蒸十到十二分鐘即可。

因為是發麵面片較厚，所以比較撒鹽的時候要比做蔥油餅多。我覺得鹹味夠才是個合格的花捲。

最後揭蓋前不要燜時間長，熱氣會讓蔥花黃掉的。如果不是馬上吃蒸好後就拿出來放涼，第二天熱的時候滴幾滴水加蓋微波叮三四十秒加熱後吃，蔥花還是綠的。

也可以把辣油換成辣醬，不過鹽量就要注意了。下次我要辣油加辣醬，因為某人說沒啥辣味。

不愛吃辣的朋友可以卷肉碎，卷香腸碎，卷肉鬆，或做甜的，卷豆沙棗泥，芝麻糖等等，愛卷啥卷啥。。。