拉糟魚塊的營養價值

拉糟魚塊的主要食材:大黃魚(1000克)輔料:雞蛋清(25克) 澱粉(蠶豆)(50克) 調料:紅糟(25克) 椒鹽(10克)白砂糖(15克) 味精(3克) 料酒(20克) 香油(15克) 五香粉(4克) 小蔥(15克) 姜(10克) 花生油(100克)。大黃魚、雞蛋清、澱粉、椒鹽、白砂糖的營養價值如下:

1、大黃魚

大黃魚( Larimichthys crocea),硬骨魚綱,鱸形目(Perciformes),石首魚科(Sciaeni-dae),黃魚屬,又名黃。黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果;黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,並對各種癌症有防治功效。

2、雞蛋清

雞蛋清不但可以使面板變白,而且能使面板細嫩,還具有清熱解毒和增強面板免疫功能的作用。雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優質蛋白質,護膚,美容,有助於延緩衰老。

3、澱粉

澱粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 澱粉在餐飲業中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,化學式是C12H22O11,完全水解後得到單糖(葡萄糖),化學式是C6H12O6 。澱粉除了用於烹調之外,在各類食品加工中也起到了很大的`作用,利用澱粉作為配料或主料的食品有:各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。

4、椒鹽

椒鹽為中國各個地區常見的調味料。可以用小中火將花椒粒與鹽炒約一兩分鐘至花椒香氣溢位,盛起待涼即可。花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥羶臭氣,能促進唾液分泌,增加食慾。

5、白砂糖

白砂糖是食糖的一種。其顆粒為結晶狀,均勻,顏色潔白,甜味純正,甜度稍低於紅糖。烹調中常用。綿白糖為粉末狀,適合於烹調之用,甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精製綿白糖和土法制的綿白糖兩種。前者色澤潔白,晶粒細軟,質量較好;後者色澤微黃稍暗,質量較差。

熱量:74 大卡(100克)食材經油炸後大量吸收油脂,不僅熱量大增,嚴重影響減肥,還會產生致癌物質,不利於健康,因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。

拉糟魚塊的宜忌人群

1、什麼人能吃拉糟魚塊?

一般人群均可食用。

2、什麼人不能拉糟魚塊?

一般人群均可食用。