廣州天河區勞動仲裁手續是？

關於試用期不簽訂合同，說好的`五險一金打水漂不購買。關於試用期不提前三天不發工資，合同一年內辭職無正當理由要賠償招聘費用和培訓費用等的。

主要是想拿回試用期工資。

證據有的是：
交接清單
快遞清單
送貨出貨清單
無合同協議錄用書
可否？

此外是需要手續費麼？會很麻煩?什麼當面對質的？
工資在600多。