勞動仲裁，我的勝訴機會大嗎？

我於2009年5月6日進入前公司工作，簽了一個試用期協議，規定試用期為3個月，工資為1500每月，試用期後的工資依據表現而定。公司一直沒有提出和我籤勞動合同。8月初，我向公司提出加工資，但公司遲遲不給答覆。9月，我再此反覆提出試用期後應提高工資，直到9月中旬，公司以經濟狀況欠佳為由拒絕漲工資。而且公司一直拖欠工資，8月份發5月份工資，9月份發6月份工資。9月份，我以公司拖欠工資和工資太低為由，提出辭職，並要求結算工錢。公司做了一個工資結算清單，上面列出我7
89三個月份的.工資，並在下面註明，某某某向公司提出解除與公司簽訂的勞動合同，以上為某某某09年7月8月9月份的全部工資並確認無誤，工資結算完畢，並與公司無任何勞動關係，無任何勞動爭議。我認為我和公司並沒有簽訂勞動合同，按照勞動法，我有權要求雙倍工資，因此我不放棄勞動爭議，拒絕在上面簽字。因為沒有簽字，人事部指示財務，然後財務指示出納不給我錢。我一氣之下離開公司，打算過了國慶節假期再回來去勞動局仲裁。我學了下勞動法，仲裁申請上我要求工資從5月到9月雙倍工資，試用期後的89月份至少加百分之20。請問，在我說的這些情況下，我能勝訴嗎？