紅燒豬蹄
紅燒豬蹄屬川菜系。
美食特點
味濃適口,肥而不膩。
美食原料
豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,長壽藤3克,冰糖50克,湯1300克。
製作過程
方法一
(1) 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。
具體做法:
1,把豬蹄洗淨空幹,待用。
2,鍋裡放油,以兩個豬蹄放進掩蓋為易
3.接著倒入少量蜂蜜,小火慢慢加熱。
4,油熱後,把豬蹄放進油鍋裡炸,直至上色。
5,撈出後放入大料鍋裡,開鍋後慢燉,三個小時後濃爛無比,然後關火撈出。
6.最後是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩,味道極美。
方法二
主料:豬蹄一隻500克 冰糖10粒 生抽10g 水(漫過豬蹄即可)
製作步驟:
1、豬蹄斬好焯水。
2、熱鍋倒油;
3、加冰糖,加豬蹄,加水,加生抽,把材料都加進去即可。
4、一個鐘後就熟了。
營養價值
蹄?中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
食物相剋
1、與豆類相剋:形成腹脹、氣壅、氣滯。
2、與菊花相剋:同食嚴重會導致死亡。
3、與羊肝相剋:共烹炒易產生怪味。
4、與田螺相剋:二物同屬涼性,且滋膩易傷腸胃。
5、與茶相剋:同食易產生便祕。
6、與百合相剋:同食會引起中毒。
7、與楊梅子相剋:同食嚴重會死亡。
8、與菱角相剋:導致拉肚子、肚子痛
9、與甘草相剋:會引起中毒,但可以用綠豆治療。