鯉魚的家常做法

魚肉的家庭食譜中是比較常見的，魚的蛋白質含量很高，肉質細嫩，深受大眾喜愛，其中鯉魚是最常見的一種，和其他魚肉一樣，鯉魚同樣肉質鮮美嫩滑，不同的是，鯉魚的刺還很少。

　　菜品介紹

糖醋鯉魚是山東濟南的暢通名菜，味道酸甜可口，色澤金黃，外焦裡嫩。

　　食材貯備

鯉魚250克，料酒1湯勺，醬油2湯勺，糖3湯勺，醋4湯勺，清水適量，番茄醬1湯勺，姜適量，蔥適量，蒜適量。

　　做法步驟

1、將買回來的`新鮮鯉魚收拾乾淨後，瀝乾水分，在魚身在魚身兩面個2。5釐米各斜切一刀（先立切1釐米深，再平切2釐米深）。

2、用胡椒粉、生炒和適量的鹽醃製片刻。

3、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

4、將澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上。

5、起鍋燒油，油燒至七成熱時，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

6、再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內，待魚的表面炸至金黃色時，撈出控油。

7、炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

8、最後加少許澱粉收濃將鍋中的濃汁澆在魚身上即可。

　　菜品介紹

油潑鯉魚，一道簡單的家常菜譜，給了鯉魚不一樣的味道，這樣的魚做出來不油不膩，鮮嫩異常。

　　食材貯備

鯉魚1條，蔥1根，姜1塊，幹辣椒絲適量，花生油適量，料酒適量，醬油、香菜段各適量。

　　做法步驟

1、蔥切絲，姜切絲，鯉魚魚身兩側打花刀，炒鍋中加適量的清水，切準備的鯉魚放進去燒開。

2、撇去浮沫後，加入鹽、料酒、味精、醬油，用小火燒開。

3、撈出，擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。

4、炒鍋注油燒至五成熱，將鍋裡的油均勻澆在盤內的魚身上，撒上香菜段即成。

　　菜品介紹

醬燜鯉魚，是家常菜的一種，採用簡單的燜制技術，使整個菜品醬香撲鼻。

　　食材貯備

鯉魚1條，甜麵醬2湯匙，白糖1湯匙，豬肉100克，料酒1湯匙，蔥薑蒜適量。

　　做法步驟

1、將鯉魚處理乾淨，去掉頭尾，再片成兩大片，切成大塊，蔥薑蒜切片。

2、豬肉肥瘦肉分開分別切丁。

3、鍋燒熱加少許油，放入魚塊中火煎至兩面金黃盛出。

4、鍋內留底油，爆香蔥薑蒜片，放入肉丁翻炒至變色，放入甜麵醬，直到炒出香味，放入之前煎好的魚塊。

5、加入料酒、白糖和適量的水。

6、大火燒開轉中火煮15分鐘，直到鍋內湯汁濃稠即可出鍋。

　　注意事項

1、甜麵醬已經很鹹了，所以這道菜不必再另外加鹽。

2、煎魚的時候最好用大火，這樣魚皮不容易破。