赤峰特色菜與小吃

赤峰的飲食特點仍以內蒙古草原風味為主，大街上有很多出售風味小吃的攤點，多以烤制的麵食為主，具有酥脆香甜的特點，如哈達火燒、對夾(一種餅夾肉)等。此外，就是在內蒙古各地都可見到的手扒肉、烤全羊和各種各樣的奶製品。

[特色名菜]

紅燒牛尾

牛尾軟爛、醬香濃郁、香味醇厚.

1.將牛尾從骨節處下刀，按骨節剁成段，用水浸泡乾淨。然後鍋中做水，一般用家裡煮麵的不鏽鋼鍋就可以，如有條件最好用鐵鍋。牛尾放入開水鍋中煮透，撈出洗去血水。冬筍切片或切成滾刀塊。

2.炒鍋上火放香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味，下入甜麵醬炒勻，再下入料酒、醬油、鹽、桂皮、白糖、雞湯、牛尾燒開，微火煮至九成熟時，將牛尾撈出碼在大碗中，再上鍋蒸爛。

3.將蒸透的牛尾扣入盤內，蒸出的湯汁留住備用。

4.炒鍋中入色拉油燒熱，至八成熱入冬筍略炸一下，加入料酒、醬油、味精，蠔油用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在牛尾上即可。

紅燒牛蹄筋

蹄筋向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海蔘，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”

蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使面板更富有彈性和韌性，

延緩面板的衰老。有強筋壯骨之功效，對腰膝痠軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦

華子魚

達裡諾爾湖含鹽含鹼，外來魚種很難存活，湖內只產鯽魚和華子魚(瓦氏雅羅魚)兩個品種，全靠自然繁殖勿需人工撒魚苗，以肉鮮味美名譽四方。

燻雞

燻雞是錦山(公爺府)傳統食品，歷史悠久。錦山燻雞味道鮮美、顏色漂亮。過去，錦山賣燻雞的多在夜間，賣者揹著籃子，手裡提著燈，走街串巷高喊：“五香唉!燻雞唉!”。為什麼夜間賣呢?因為人們勞動一天了，晚間休息時好喝酒，燻雞是下酒好菜，又有滋味又方便。燻雞也是饋贈親朋好友的佳品。

[地方小吃]

哈達火燒

哈達火燒的.形狀似上下合在一起的小圓盒子。製作方法比較特別，主要用鹽和礬和麵，再加黃油和白糖，反覆揉搓後，再用槓子去壓，直到結結實實，裝進模子，放到烤爐中烤熟。特點是不怕擠壓，不怕冷凍，不怕日晒，不發黴變質，裝在車上，馱在馬背上，放在搭漣裡都行。所以舊時到過哈達街的人，都要裝上一口袋“火燒”，或遠途充飢，或贈送親友，既方便又實惠，遠近聞名。

對夾

火燒即一種麵食，在餅鐺裡烙熟後，要架在灶頭烤一下，才能使火燒外焦裡嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熟驢肉，是正宗的吃法。

哈達餅

哈達餅是近似於點心的餅，造價較高，用水油麵和油酥擀成皮，包乾果甜餡，烙制而成。