覆盆子的家常做法

覆盆子除了水果食用和藥用食用之外呢，它還可以做成很多美食以及甜品。例如：覆盆子芝士蛋糕、覆盆子松露巧克力、覆盆子果醬、覆盆子粥、覆盆子三字核桃肉湯等等美食。看到這裡你是否開始迫不及待地想要做來吃了呢？那下面小編給你介紹幾種方法也讓你回家試做一下：

做法一：覆盆子粥

材料：粳米、覆盆子、蜂蜜。

做法：首先將粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；將覆盆子洗淨，用乾淨紗布包好，紮緊袋口；然後取鍋放入冷水、覆盆子，煮沸後約15分鐘；再揀去覆盆子，加入粳米，用旺火煮開後改小火煮至粥成，下入蜂蜜調勻即可。

做法二：三子核桃肉益發湯

材料：豬肉（瘦）、女貞子、菟絲子、覆盆子（幹）、核桃以及姜、鹽適量。

做法：首先將女貞子、覆盆子、菟絲子分別洗淨；核桃去殼略搗碎；瘦肉洗淨原件下鍋然後將全部材料共置瓦煲，加水8碗，煲至出味；加姜、鹽調味，去渣，即可飲用。

做法三：覆盆子芝士蛋糕

材料：奶油乳酪250g、細砂糖40g、蛋黃3個、鮮奶油230g、檸檬汁2小勺、橙味酒2小勺、低筋麵粉30g、蛋白3個、細砂糖10g、覆盆子100g、細砂糖50g。

方法1：

1、模具內部塗抹薄薄一層黃油，然後在底部和周圍都粘上油紙

2、冷凍覆盆子果粒解凍後，加入50g細砂糖熬成粘稠的果醬狀

方法2：

1、奶油乳酪室溫軟化；並用橡皮刮刀拌勻至光滑

2、加入40g細砂糖，利用手動攪打器將其拌到整體變得順滑

3、再逐個加入3個蛋黃，進行攪打，直到拌勻為止

4、將230g鮮奶油緩緩倒入（3）中，邊倒邊攪拌，直到完全拌勻

5、加入5-10g新鮮檸檬汁混合均勻

6、倒入2小勺橙味酒加以混合

7、篩入30g低筋麵粉，用手動打蛋器拌勻

8、再利用橡皮刮刀將其刮到盆底部，拌勻即可

9、將100g覆盆子+50g細砂糖倒入鍋中進行熬煮成醬狀

10、蛋白打起泡後，將10g細砂糖加入，打發至撈起呈現彎鉤狀。將蛋白糊加入拌好的步驟8中，用橡皮刮刀快速地翻拌均勻

11、將少部分麵糊舀入圓形模具中，均勻且薄薄地鋪平；再舀1勺鍋中的`覆盆子鋪在麵糊上

12、剩餘麵糊緩慢倒入圓模裡。再將餘下的覆盆子平鋪在麵糊上，倒入剩餘的覆盆子果醬，用牙籤在表面隨便劃一劃即可

13、將圓形模具放在烤網上，烤網底部緊挨著放一個盛滿熱水的烤盤，利用水浴法，中下層，160-170攝氏度隔水烘烤50分鐘左右。

14、出爐放涼後冷藏1夜後脫模。