萊餅的家常做法
萊餅的家常做法篇一
做法一
材料：麵粉150g，色拉油適量，食鹽3克，豬油10克，水90克
1、麵粉、鹽、豬油和冷水全部混合，揉至光滑，麵糰分割成兩份，表面抹上色拉油防粘，放在室溫下鬆弛30分鐘；
2、鬆馳好後用手先將麵糰延伸成細長麵皮，再用擀麵杖擀薄，均勻地刷上色拉油，將薄面皮兩邊對摺粘合，用手將薄面皮輕輕地延展拉長；
3、然後將麵皮慢慢地捲成螺旋狀，表面刷少許油再鬆馳30分鐘；
4、鬆馳好後將面坯慢慢壓平，擀開，電餅鐺（或平底鍋）刷油預熱，將面坯放入，烙至兩面金黃；
5、取出後放在吸油紙上，趁熱用雙手拍鬆即可。吃的時候捲入自己喜歡的內餡和醬料即可。
做法二
材料：高筋粉，黃油，雞蛋，鹽，味精
1、取500克麵粉加入一個雞蛋、25克黃油、250克水，揉製成麵糰後醒發15分鐘備用；
2、將麵糰取出搓成長條，撒少許薄面，擀成長方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對摺後分別再刷兩次油，再次對摺成長條；
3、將面拉起兩邊扯長後從一頭捲起成盤，再擀製作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。
做法三
材料：中筋麵粉240克，開水半杯，冷水半杯，鹽適量，豬油或者色拉油6大匙
輔料：雞蛋2個，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克
1、將麵粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然後加水揉成麵糰，案板撒麵粉，繼續揉麵至表面光滑，然後用保鮮紙包好靜置30分鐘時間；
2、麵糰分好每個125克左右。擀成方形大薄片，刷一層薄油；
3、將麵皮如摺扇子般摺疊成一條長條；將長條捲起來，盤成一個圓形，麵糰靜置10分鐘後按扁；
4、平底鍋放少量的`油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面，這個時候可以調整餅的大小和厚度；
5、煎好後，可以用2個擀麵杖將餅拍鬆，也可用鏟子鏟一下即可。
萊餅的家常做法篇二
主料
麵粉適量
糯米粉適量
方法/步驟：
把香菜和香蔥洗乾淨並且切碎備用
將麵粉和糯米粉加入盤子，加入溫水用攪拌器或者小匙進行攪拌，攪拌均勻使麵粉融化變成麵糊
把雞蛋用另外一個容器搗爛並倒入麵糊裡面，攪拌均勻，並放入蔥花香菜再攪拌均勻
把麵糊調好，用小勺子把其放到燒好的油鍋裡面進行油煎
在油鍋用小火煎到滋滋響聲就把鍋裡的油餅翻轉繼續煎直到金黃色，待兩面都呈現金黃色，整個油餅都變顏色可判斷油餅已熟可上鍋
享受做好的蔥油餅
不喜歡太糯的話可以不加糯米粉
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