楊梅果凍的做法

1、準備好材料，楊梅糖水、吉利丁片和模具。

2、吉利丁片在冰水中泡軟，用30克楊梅糖水坐鍋隔熱水，攪至融化。

3、將融化的吉利丁液與剩下的楊梅糖水混合均勻，注入模具約七分滿。

4、每孔放一至兩顆楊梅，放入冰箱冷藏至凝固，若不好脫模，冷凍一小時左右再脫模即可。

5、小貼士：

1、用於融化吉利丁片的液體少許就夠，這樣與剩下的液體混合省卻了降溫的時間，同時鮮果汁是不適合加熱的`，加熱後會析出果酸影響口感，同時也會影響果汁的顏色。

2、液體裝入模具前，需要保證模具的乾淨和無水，有水的話脫模肯定要“毀容”，當然如果冷凍脫模，則此風險便降低了不少。

3、煮楊梅糖水非常簡單，楊梅先用鹽水泡半小時，撈出後，加入適量水、冰糖、少許鹽和檸檬汁煮至湯汁濃稠便可。

6、其實自制果凍在工藝上是非常簡單的，不需要很多材料的，最健康的辦法就是用水果做果凍，再加上用於凝固的吉利丁片就可以了。吉利丁片可以網購，通常是5克/片，約1元/片左右，它還是做慕斯、布丁的必備材料。