海蜇怎麼吃

海蜇(seajelly,or jellyfish, nettlefish)(Rhopilema esculenta Kishinouye) ，俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海(蟲宅zha)等。缽水母綱，根口水母科，海蜇屬的統稱，腔腸動物，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，體形程半球狀，可食用，上面呈傘狀，白色，藉以伸縮運動，稱為海蜇皮，下有八條口腕，其下有絲狀物，呈灰紅色，叫海蜇頭。海蜇怎麼吃的呢。歡迎閱讀下文。

涼拌海蜇

取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除，而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，放在盆內，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。

或：

原料：海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

做法：

①將蜇皮洗淨切絲，泡兩天，去鹹味。用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼。把醋、香油、味精對在碗裡成調料。

②把黃瓜絲先放盤裡，再把海蜇擠幹水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。

鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝乾水分備用;

5.　把嫩黃瓜絲、蔥絲、薑絲、紅椒絲放入小碗中調入鹽、味精、香油拌勻醃5分鐘;

6.　再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。

鮮海蜇湯

0材料:

新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調料：鹽，白醋，味精，香油

做法:

1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎(漏拍);

2、海蜇從水中撈出，瀝乾水分，切成均勻等大的小丁;

3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，新增適量白醋、香油雞精和少許鹽;4、

4、拌勻馬上食用。

小訣竅:

1、新鮮的海蜇買回之後，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，通過浸泡換水，可以去除異味;

2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴裡的就全部是海蜇湯，切大點的'丁，吃到嘴裡的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的;

3、其他的準備工作需提前做好，切海蜇等到最後一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好後，立即裝盤，和調料拌勻，並且馬上食用。

芝麻海蜇

0材料:

海蜇250克，芝麻少許，生抽適量，麻油適量

做法:

1.海蜇洗淨後晾乾水分。

2.鍋內放少量油，燒熱後加入芝麻，爆香後加入海蜇翻炒。

3.最後加入適量生抽和麻油調味即可。

蜀香海蜇

0材料:

海蜇頭100克。調料純淨水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。

做法:

1、將海蜇頭片成0.2釐米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再衝洗三遍去掉澀味和鹹味後撈出，控幹水分待用。

2、將純淨水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調成汁待用。

3、將海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。

涼拌海蜇頭

·配 料: 海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精製油15克。

·特 色： 色澤黃亮，咀嚼脆嫩，鹹中帶甜，蔥香濃郁。

·操 作:

1.選用隔年醃製的海蜇頭，洗去泥沙，放清水裡浸泡5-6小時，再衝洗乾淨泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水衝數小時備用。

2.蔥末放小碗內，精製油入鍋燒熱，衝入蔥末碗內，使蔥末發出香味，即成蔥油。

3.將海蜇頭濾去水，放大碗內，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷幹,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。

製作關鍵：

1.陳年海蜇質地嫩脆，當年海蜇皮老質韌。

2.海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質地變老韌。