青椒餃子餡做法大全

餃子是北方人普遍喜歡吃的一種麵食，餡有葷有素，佐以調料，食之味美。青椒富含維生素c和碳水化合物，尤其是其維生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中佔首位。那麼怎麼做呢？下面和小編一起來看看吧！

食材

主料

青椒4個

甘藍100g

麵粉500g

溫水265ml

輔料

肉餡400g

精鹽1小勺

生抽2大勺

雞精1小勺

植物油適量

花椒粉1/2小勺

步驟

1.把麵粉500克放入盆中。

2.用溫水265克，均勻的和成光滑的`麵糰，蓋上蓋子，醒20分鐘。

3.豬肉餡放入盆中備用。

4.把青椒洗淨，用刀把青椒切成兩半去籽。

5.甘藍清洗乾淨。

6.鍋中放水，水開後放入甘藍，青椒，焯至斷生。

7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。

8.把青椒和甘藍控幹水分放入菜板上。

9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。

10.這個時候把姜剁成薑末，蔥剁成蔥末，備用。

11.肉餡中放入蔥末，薑末，植物油，生抽醬油，攪拌。

12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。

13.接著放入剁好的青椒餡。

14.順著一個方向攪拌均勻。

15.把麵糰拿出來，搓成均勻的細長條。

16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然後撒上補面，用手掌根按平。

17.按平的面劑子擀成餃子皮。

18.餃子皮中放入青椒餡，包好。

19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。

20.鍋中放水，等水開後，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。

　　小貼士

1.煮餃子的時候，鍋中最好放點鹽，這樣可以防粘。

2.留適量的青椒水，放入肉餡中攪拌，這樣可以增加餃子的味道更濃郁而且肉吃起來更嫩。