地三鮮的家常做法

地三鮮是日常生活中很常見的一道菜，它是由茄子、土豆、青椒這幾樣蔬菜烹炒而成，蔬菜的營養豐富而全面，這道菜也是很被人們認可的，它做法簡單方便，口味也可以在細節中根據自己的口味隨意改變，地三鮮的做法也有好多種 ，下面我就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。

　　少油地三鮮

主料：茄子 土豆 尖椒

輔料：醬油 鹽 糖

　　步驟

1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。

2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻後放20分鐘。

3.鍋子燒熱後放油，放入土豆塊煎至微微變黃。

4.放入茄子塊。

5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。

6.此時鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進去，炒到斷生。

7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。

8.放入醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

　　醬香地三鮮

主料：茄子 土豆 青椒

輔料：植物油 香醋 紅燒醬油 白糖 豆瓣醬 澱粉 蔥 姜 蒜

　步驟

1.準備茄子、土豆、青椒。

2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。

3.茄子去皮洗淨切成三公分見方的小塊。(茄子皮的營養豐富，富含獨特的維生素P。但無奈現在農藥打得太厲害了，所以我去了皮。)

4.土豆去皮洗淨也切成三公分左右見方的小塊。

5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。(這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量)。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水後待用。

6.這是波好的土豆。

7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入薑絲、蔥花、蒜炸香。

8.接著放入茄子翻炒。

9.茄子略變色時放入土豆翻勻。

10.接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，並避免茄子煮粘。

11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。(普通醬油也可以)

12.再加入少許白糖提鮮。

13.這時可以加入六月鮮豆瓣醬。(如果沒有，其他的'豆瓣醬也可以)翻勻。

14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟後也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。

15.茄子熟後加入青椒翻幾下。

16.最後再加入少許水澱粉勾薄芡即可出鍋裝盤。

營養豐富的家常地山鮮做好了，做法是不是像我說的一樣簡單上手呢，而且這道菜也是很下飯的一道菜，當家人胃口不好的時候不如來做一道家常地三鮮哦，看見這色香味俱全的美味，相信他們一定會胃口大開的。

　　地三鮮的選材

　　土豆

土豆是地熱能、多維生素和微量元素的食物，不僅是理想的減肥食品，還能治療便祕胃痛、消化不良、面板溼疹等病症，是胃病和心臟病患者的優質保健食品。

　　茄子

茄子皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他任何蔬菜都不能比的。維生素P能軟化微血管，防止細小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血等病症治療都有很好的輔助效果。而茄子中所汗的維生素C和甘草甙，具有降低膽固醇的功效。

　　青椒

青椒中含有的維生素C遠遠高於番茄，其中辛辣刺鼻的辣椒素，能增強食慾、促進消化。辣椒中還含有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血和血管脆弱都有輔助治療作用。