餃子的做法

我喜歡的美食有很多。如:燴麵、鱸魚、素雞、小龍蝦、餃子等等。其中，我最喜歡餃子了。下面我就來介紹一下餃子的做法吧！

首先，我們要準備材料。

盆、麵粉、純淨水、肉、大蔥和各種調料。

包餃子還要分成下面幾個步驟:

第一，準備工作，各種洗。

第二，和麵。把麵粉倒入盆子裡，慢慢加入水，用手攪拌，麵粉從粉狀變成絮狀，再慢慢揉，過五分鐘左右，一塊兒大大的麵糰就做好了。聽媽媽說，和麵的最高境界是三光:即面光、手光、盆光。看看媽媽的手和麵盆——原來高手就在我家呀！

第三，做包餃子的餡兒。我和爸爸愛吃豬肉大蔥餡的。拿出剛才準備的一塊兒豬肉和一把大蔥，少許姜，剁成末，再加上調料攪拌，混在一起做成餃子餡。餃子餡拌好的時候，香味就鑽進了我的鼻孔，我的眼前彷彿已經出現了一盤美味的餃子。

第四，拿出和好的面，分成兩三份，把面搓成長條，再切成大小均勻的小塊小塊的，取一個再用擀麵杖擀成麵皮，看似容易，我也試試看，不是薄厚不均，就是擀成了奇形怪狀，看著小麵糰在媽媽的擀麵杖下左搖右晃，真像她們班聽話的小朋友。

第五，包餃子。這時，我們一隻手拿起麵皮，另一隻手用勺子把餡兒放在麵皮上，包起來，捏捏邊。一個完整的餃子就包好了。

下面就是煮餃子。拿出一口鍋在裡面新增水，開火，等水燒開後放入餃子，大約七八分鐘左右，餃子就煮好了。來享用吧！

一種美食，一個味道，一種體驗，一個故事。講著故事，品著美味，味道好極了！

材料

餃子皮：麵粉500克，清水260克。

餡料：豬肉餡500克，薺菜400克，大蔥2根，鹽，生抽，香油，薑末適量，餃子餡調料半包。

做法

1、薺菜洗乾淨。

2、鍋中放水，放入少許鹽和油，水開後放入薺菜焯水。

3、薺菜變色後撈出，用涼水衝下，用手擠幹水分。

4、把薺菜切碎。

5、蔥切蔥花。

6、豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，邊攪拌邊加入適量清水。再加入鹽攪拌均勻。

7、把蔥花和薺菜碎放入肉餡中，再放入生抽、薑末、餃子餡調味料和香油，攪拌均勻即成餡。

8、把麵粉和水放入廚師機裡面攪拌成麵糰，靜置10分鐘。

9、把麵糰搓成長條，切成小擠子，擀皮，包餡成餃子。

10、鍋裡面放水，水開後放入餃子，煮熟即可享用了。

Baked Ravioli義大利餃子

材料

1匙橄欖油，洋蔥（切碎），大蒜（剁碎），鹽，黑胡椒粉

千里香或牛至（thyme或oregano，也就是香料）

西紅柿和它的汁（可用西紅柿罐頭）

ravioli（大陸大商場找找可能有賣，用中國以肉為主的餃子也可以）

芝士（這裡是mozzarella和parmesan，可以用乳酪粉）

做法

1、425°C預熱烤箱。

2、將油、洋蔥、大蒜、鹽、黑胡椒粉丟進平底鍋弄3-4min。同時呢，煮一鍋加鹽的水。

3、把香料和西紅柿丟進平底鍋，將西紅柿煮爛，就像番茄汁一樣。

4、鍋裡的水煮沸了就倒入餃子，餃子一浮上水面就撈起來，倒到番茄汁裡，攪拌均勻（餃子不必全熟，還要放烤箱）

5、攪勻的餃子放到容器裡，上面撒上芝士條和芝士粉，進烤箱，大約15~20min，smart~

料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，麵粉500g，生粉50g，蔥薑蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。

做法：

1、把蝦線挑乾淨，洗乾淨後切小丁，用半個雞蛋清和生粉醃20來分鐘。

2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水裡過一下。

3、麵粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進去，揉成麵糰備用。

4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發好的）切丁，蔥薑蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。

5、雞蛋打散，鍋內放油，油熱後將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關火，將八角花椒撈出來。

6、等油溫涼一點兒後再開火，倒入蔥薑蒜末爆香後倒大約一匙的蠔油再倒入香菇木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關火。調下鹽、味精、糖，餡就拌好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。

7、包的時候先放上適量調好的餡，然後再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子裡都有十足的蝦仁味道。

8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。

9、包好後，鍋內放水，燒開後加一點鹽，然後就開煮嘍！

材料：鮮蝦、雞蛋、料酒、精鹽、蔥

做法：

1、將鮮蝦洗淨，去掉頭、殼和蝦線。

2、將蝦仁放入一容器內，加入料酒、蛋清、精鹽、蔥花攪拌均勻。

純蝦仁餃子餡做法簡單，但並不好拌餡，這時我們可以往蝦仁餃子餡內添點雞蛋和肉類，營養也更為全面，下面一起來觀摩觀摩吧。

材料：肉餡500g，蝦仁200g，自發蒜苗約350g（也可以換成韭菜，蒜黃等），雞蛋1個，鹽一小匙，酒一大匙，醬油適量，醋半小匙，香油一小匙，雞精、生粉適量

做法：

1、蝦仁去線，洗淨切小段兒，用生粉、半個雞蛋清及一小匙酒拌勻，放入冰箱略醃5-10分鐘。

2、肉餡、蒜苗加入剩下的雞蛋及調料攪拌上勁。如果是用白菜這類出水比較多的菜做餡，可以先將肉餡攪拌上勁，再加菜，攪拌均勻後再放入冰箱冷藏一會，包起來比較不容易出水，也比較容易操作。

做玫瑰花捲餃子所需食材：

主料：餃子皮些許，餃子餡些許

玫瑰花捲餃子的做法步驟：

1. 把餃子皮擺好

2. 把肉鋪在上面

3. 把餃子皮對摺

4. 把餃子捲起來

5. 卷完即可

6. 就成玫瑰花形狀了

7. 可淋入自己喜歡的.汁蒸熟即可

8. 蒸好的餃子

9. 再擺的美美的就可以開吃

1.小蔥洗淨，肉餡解凍待用

2.小蔥切小碎段，一點點剁呀剁呀剁

3.將剁好的蔥放入肉餡裡，倒入色拉油，醬油，香油，鹽，準備開始攪拌~

4.這一步就是攪拌攪拌攪拌，攪拌到你三次覺得手累了，就好了~

5.案板上撒乾麵粉，麵皮準備好，開始包吧~

6.先把餡料放進麵皮裡，然後把中間捏緊，再把兩邊開口的地方向裡捏兩個褶子，最後捏實就好。

7.最後，我做了煎餃~其他的凍在冰箱裡，隨時想吃隨時拿~

茴香大肉水餃

材料

茴香150克，五花肉100克，麵粉300克，姜蔥、生抽、香油、味精、花椒粉、鹽、澱粉各適量。

做法

1、茴香洗淨，控幹水分，切細末。

2、豬肉剁細，姜蔥切細末，加入茴香末。

3、加入花椒粉、鹽、味精、生抽、香油、澱粉攪拌均勻，製成餡料。

4、提前和好面，餳半小時，擀成麵皮。

5、餡料包入麵皮兒，捏成餃子。

6、煮熟後蘸汁食用。也可以蒸著吃。

食材：

豬肉450 克、芹菜200克、薑片3片、鹽適量、料酒適量、芝麻油適量

方法/步驟

1、芹菜摘去葉子，洗淨控水

2、豬肉用熱水洗乾淨，去皮備用

3、豬肉稍微剁碎之後加入薑末一起剁

4、薑末跟豬肉一起剁成蓉

5、芹菜切成小丁備用

6、芹菜放一個乾淨的盆裡，加適量芝麻油拌勻，這樣芹菜出來才能更香，更清脆，煮出來之後水分也不會流失掉。

7、把肉末跟芹菜丁拌在一起，加適量鹽、料酒繼續攪拌均勻。

8、餃子皮是買的現成的。

9、餃子挨個包好

10、餃子開水下鍋，加適量鹽跟油再蓋上蓋子，煮開之後開啟鍋蓋煮，等餃子浮起再煮3分鐘就好了，這樣出來的餃子皮很有韌性。

好了，美味的芹菜餃子做好了，趕快學起來吧。

一般餃做法：

1．餃子皮攤平放在桌上

2．將餡料放入

3．將兩邊的餃子皮從中間捏緊

4．兩邊再捏好即可。

月牙餃子做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料

2.對摺,不要黏在一塊,用手託著

3．然後順著一邊捏出皺紋

4．一直到捏好為止。

蛤蜊餃做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料

2．將兩邊的皮對摺，並向中間靠攏

3．再將兩邊捏緊了

4．再捏成波紋這個餃子花紋的捏法在這裡。

馬蹄餃做法：

1．將餃子皮攤平，放入餡料

2．將兩邊捏好

3．將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏

食材主料

豬肉300g

白菜150g

輔料

油適量

鹽適量

姜適量

蔥適量

醬油適量

花椒麵適量

香油適量

步驟

1.肉剁好備用。

2.蔥姜肉伴勻。

3.白菜洗淨備用。

4.麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子麵糰。

5.加入鹽、醬油、花椒麵、香油、花生油拌勻後，靜置約20分鐘 。

6.放入白菜攪拌均勻。

7.麵糰在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮 。

8.取一張餃子皮，中間放入餡料。

9.包成月牙形的餃子 。

小貼士

用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反覆3次 。