超實用的美味抹茶卷做法

1. 先將水、即溶酵母混合，再將酵母水倒入準備好的麵粉裡。

2. 用橡皮刮刀攪拌均勻。

3. 將攪拌均勻的混合物倒在案板上，開始用手搓揉成團。

4. 一開始麵糰會有點粘手，用手做推壓的方式揉搓麵糰，有點象搓衣服的方式。

5. 麵糰越揉越光滑。

6. 麵糰揉至不粘手，也就是大師們所說的“三光”狀態：手光、面光、盆光。

7. 將揉搓好的麵糰分割成一大一小兩份麵糰。

8. 較大的一份麵糰里加入7克抹茶粉，揉搓成抹茶麵團。

9. 將白麵團和抹茶麵團分別滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

10. 將鬆弛好的抹茶麵團擀成長方形。

11. 將白麵團也擀成比抹茶麵團窄一點的.長方形。

12. 用刷子刷掉抹茶麵團表面的多餘麵粉，再均勻地刷上清水。

13. 將白麵團蓋在抹茶麵團之上，用手輕壓表面，使麵糰黏合及厚度一致。

14. 麵糰的一邊用擀麵杖擀薄以利黏合。

15. 將麵糰表面多餘的麵粉刷掉，再均勻地刷上清水，將麵糰從一邊向另一邊捲成圓柱體。

16. 再從圓柱體中心部位向兩邊輕輕搓數下，好讓麵糰粗細均等。

17. 將麵糰切成8等份。

18. 將麵糰放在防粘蠟紙上，放蒸籠上，進行最後發酵約30-40分鐘，鍋中放入冷水，將蒸籠入在鍋上，大火燒開，中火蒸15分鐘。

小貼士

1、如果想要整齊的邊緣，可以用刀把邊緣切割整齊。

2、卷的時候要卷得緊點,這樣才不會鬆散。