泡芙製作步驟

第一步

先製作菠蘿皮：取一容器等黃油軟化後加入細砂糖拌勻。

第二步

再在裡面加入低筋麵粉攪拌揉成麵糰，放入冰箱冷藏備用

第三步

接下來製作泡芙：把黃油、水、鹽和糖放入鍋中煮至沸騰。

第四步

將鍋離火，再一次性倒入低筋麵粉，攪拌至無干粉即可，注意一下，倒粉這個動作一定要快

第五步

再把鍋放在火上，開小火不停地攪拌，直至鍋底出現一層薄膜就可以了。

第六步

把雞蛋打散後，分3次放入麵糊中攪拌均勻。

第七步

完成的泡芙麵糊應該像圖中一樣可以挑起呈倒三角形時不會滴落，太稀或太稠都會影響泡芙的膨脹。

第八步

等麵糊涼了之後，裝入裱花袋擠到烤盤上。

第九步

再取出之前做好的菠蘿皮，取一小塊揉圓按扁，蓋在泡芙麵糊上。

第十步

現在可以烘烤了，要採用上下火模式，200度烤30分鐘，烘烤期間儘量不要開啟爐門。

第十一步

待烘烤完畢後，冷卻一下，便可以享受美味了。