巧克力泡芙製作方法

1. 把所有東西都稱好

2. 色拉油、水、糖倒入鍋中中火加熱

3. 油水沸騰後轉小火加入麵粉用筷子迅速攪拌至麵粉全部燙熟，離火

4. 待麵糊不怎麼燙手後少量逐一加入雞蛋攪拌均勻，這個過程需要點耐心

5. 攪拌至麵糊呈倒三角形且不會滴下來就好了

6. 在烤盤擠出你想要的形狀，當然也可以用勺子挖到烤盤，每個泡芙之間留點空間，泡芙會脹大的

7. 220度預熱烤15～20分鐘後轉180度烤20～30分鐘。大概就是泡芙脹大後就可以轉180度了，烤至表面金黃色就OK了。具體看烤箱脾氣跟泡芙大小。此期間絕對絕對不能開啟烤箱，不然泡芙會回縮就失敗了

8. 糖粉、可可粉加入淡奶油中進行打發

9. 打發至紋路不消退就OK，不要打發過頭了

10. 從底部把奶油擠進去就好了。

小貼士

配方中的蛋並不一定都要加進去的，看到麵糊好了就不需要再加。可可粉可以換成抹茶粉什麼的'也可以什麼都不加。基本上我配方中的糖量已經是最少的了，別再減，減了不好吃。奶油的量與泡芙的量是剛好配上的，我自己研究出來的，嘻嘻