烘焙心得體會優秀

當我們受到啟發，對生活有了新的感悟時，不妨將其寫成一篇心得體會，讓自己銘記於心，這麼做可以讓我們不斷思考不斷進步。很多人都十分頭疼怎麼寫一篇精彩的心得體會，下面是小編幫大家整理的烘焙心得體會優秀，希望能夠幫助到大家。

烘焙心得體會優秀1

開學後，我的小烤箱又開始忙碌起來了。做的最多的是餅乾，因為做餅乾技術含量不高，很容易成功，除了蔥油餅乾、麻醬餅乾，司康餅外，還跟博友學了海苔肉鬆餅乾，鹹甜口味的。自以為挺不錯，可是朵朵不太買帳，嘴上說好吃，實際上卻總是剩，要不就送給同學吃了，她只喜歡吃甜的。呵！

嚐到了烘焙的甜頭，我決定要將烘焙進行到底了，於是在淘寶網上的"文怡心廚房倉庫"買了米老鼠、KITTY貓頭、小狗骨頭、聖誕樹、小房子、矽膠小蛋糕等模具，準備讓我的烘焙手藝上臺階、上檔次了。

第一次試用了一下小老鼠模具，因為我的操作不規範，為了搶時間沒有把麵糰先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞進模具裡，影響了成品的成型質量，暫時先放棄使用模具了。再說了，不能天天吃餅乾啊，得麵包、蛋糕、餅乾的換著吃才行啊。

試做了一次豆沙小麵包，並學著給小麵包做了個新造型，結果非常成功！朵朵帶了幾個到學校去，老師說象是買的，好吃！本想給爸帶幾個，可是我自己實在忍不住，全給吃了。

第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制棗泥、蘋果泥、雞蛋、花生油，外加牛奶。可能是因為模具里加蛋糕糊有點多，加上俺的小烤箱熱量比較集中，而矽膠模具本身導熱性不如金屬模具，竟然烤了個外焦裡生，外面一層熟了，裡面的生糊都湧出來了，害我加五分鐘又烤了一次才熟透。

烤出來的蛋糕清香撲鼻，味道太好了！就是口感有點哏，不象一般的蛋糕那樣鬆軟。咋回事呢？

俺不愛照著方子做，總喜歡添枝加葉，加入自己的"創意"，找人家方子的毛病也不行啊，幸好咱是比較愛動腦筋的一類人。

我看別的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打發蛋白，人家做的.都成功啊。估計問題可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多了，幾乎是一斤，另外面粉也加多了。我決定再試試花生棗泥蛋糕。

我用料理機打好了棗泥、花生粉、糖粉，然後在另一個碗裡打了三個雞蛋，不過是使勁抽了幾下而已，要讓我把雞蛋打發了，估計我沒那麼大的耐心。

在蛋液裡注入花生油，再使勁抽幾下，然後和棗泥、花生粉混合在一起，攪勻，再加入少量麵粉，攪成蛋糕糊。這次差不多把麵粉的量減了一半。我看麵糊有點幹，又加了少量牛奶。麵糊做好後，蓋上蓋子，放到冰箱裡儲存。

今天早上把麵糊倒入蛋糕模具中，開啟電源，定好時間是十二分鐘。

二十分鐘以後，把蛋糕拿出來脫模。嘗一口，那個香啊！口感也不垠了。比超市賣的哈雷蛋糕要好吃多了！

哈哈！俺成功了！

俺總結做蛋糕核心技術在於：

一、不能用水，牛奶一類的也要少用；

二、蛋糕糊的注入量不能超過模具高度的1/2，否則會出現外糊裡生的現象；

三、麵粉的量要少，否則影響口感；

不管是做蛋糕還是餅乾、麵包，都不能照搬照抄配方，隨心所欲才是烘焙的最高境界。

俺知道，雖然俺取得了一個小小的成功，但離烘焙高手還差得很遠。俺要再接再厲，不斷努力，向著更新、更難、更高的目標邁進！

烘焙心得體會優秀2

很多東西不是做成一次就總會成功。我知道蛋白打發講究很多，在第一嘗試前研究了很多，做的時候也很小心各個注意事項，很快很成功！就覺得這其實是個很簡單的工序，網上說得太複雜太嚇人了，於是乎就成就了我第二次的痛苦，打了2個小時，才剛剛達到溼性，打蛋器燙了就換手打，交替這麼2個小時下來，搞得心情極度糟糕還對那盆雞肋捨不得放棄。原因就是我第一次的`簡單成功導致太輕視這個過程了，沒注意無油無水，沒加任何酸性助發的東西，糖也減了量，結果後來又加了幾次醋和糖，勉強做出來的蛋白餅乾，甜得根本沒法吃。這大概是我這2個月最痛苦的一次記憶了。

要大大地尊重食譜，西點和中餐不一樣，所有材料都必須精確定量，可不能像做中餐一樣跟著感覺走。這大概也是我喜歡上烘焙的原因吧嘿嘿，我沒那麼多經驗，感覺又老不準，做飯從來就不靈，但是西點嘛，嚴格遵守方子和各種注意事項，再熟悉了自己烤箱的脾氣，基本都會成功（我的評判標準是味道，賣相不算很好）。

不過麵包嘛，需要的經驗和感覺還是多些，有待繼續磨練。