烘焙店的創業計劃書

時光在流逝，從不停歇，我們的工作又邁入新的階段，做好計劃可是讓你提高工作效率的方法喔！那麼我們該怎麼去寫計劃呢？以下是小編收集整理的烘焙店的創業計劃書，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

烘焙店的創業計劃書1

春日的微風、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽，一年四季的幸福時光。在上海、在南京我們都能看到DIY烘焙蛋糕的門店，溫暖的裝修風格，鮮香的烤麵包，美味的蛋糕，香氣瀰漫在周圍，讓人倍感幸福。

伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“鬱悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體佔有不可或缺的地位。製作一個獨一無二的蛋糕、餅乾等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的.享受，我們的“DIY食品創業店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業，打造都市避風塘。

DIY烘焙小店不僅提供美味的食品，還有蛋糕DIY供熱戀中的人一起分享，無論是兩人一起到店，還是其中一人想為另一半送上一份驚喜，都可以在烘焙大師的幫助下打造一款專屬的情意蛋糕，用心去表達愛意，同時，也用心去感受烘焙帶來的幸福快樂與愉悅感受。

DIY活動吸引的不僅是大人們，連小朋友們也被深深吸引著，幼兒園裡，小朋友在烘焙大師指導下完成一個個屬於自己的產品，倍感成就也感受著快樂。烘焙店還為小朋友們提供了DIY的兩款餅皮，顧客可以在店裡或帶回家與家人一起發揮想象，共同創造出屬於自己的餅乾作品，烘焙自己的幸福滋味。

一、團隊介紹

總經理：洪小凡

財務員：王亞

市場分析調查員：馬紅晨、施曉燕

資料蒐集員：虞夢娜

二、計劃摘要

伴隨著經濟的發展，激烈的競爭是不可避免的，“煩躁”、“鬱悶”成了人們經常掛在嘴邊的話語；與此同時，現如今的孩子們缺少動手實踐的機會；另外，“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學生群體佔有不可或缺的地位。製作一個獨一無二的蛋糕、餅乾等食品，擁有一次非同尋常的親自動手的過程，在小資、孩子、學生們的群體中擁有巨大的潛力！因此，為了緩解激烈競爭的壓力，給孩子一個自己動手的條件，給年輕人一個獨一無二的享受，我們的“DIY食品創業店”應運而生。考慮到我們大學生資金短缺的事實，從簡單的“DIY蛋糕店”做起，打響自己的品牌，逐步擴大自己的產業。打造都市避風塘！

三、資金和轉讓形式

1、固定資產（此投資為先期小規模投入）：人民幣70萬元左右[不包括廠房和壓力鍋爐（2T）及交通工具]。

2、流動資金

3、前期籌備金

4、推廣市場費用

5、後備金

轉讓形式：排他實施許可；普通實施許可等（具體可議）。

四、主要任務和步驟

（一）籌備組建企業，從籌備到試產3-6個月。

（二）可分期、分批投入資金、人員等。由小擴大逐步發展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴大，裝置逐步增加，人員逐步增加。

（三）做市場應注意的問題（建議）

1、首先推出餛飩或餛飩麵。

2、可採用多渠道並舉（包括電子商務）的營銷方式，並做好促銷工作。力求儘快達到盈虧平衡點。儘快整合好進入主流渠道的各方面資源及配送體系。

3、儘快進入龍頭店，帶動二級店，並協調好代理商。並不斷逐步擴充套件形成銷售網路，並細分好渠道和市場。

4、逐步推廣市場，擴大市場份額（佔有率）。

5、逐步樹立品牌和企業形象。

6、進一步把市場細分做透，擴充套件和延深，並適時推出新產品。

五、方便餛飩效益分析與其它（口味、規格、售價）

A、自己做市場生產經營方便餛飩（日產6噸左右）：

年產量：1080萬碗/盒（300天工作日）

年產值：人民幣2786.4萬元

年純利潤：人民幣691.2萬元

純利率（綜合）:25%

口味與規格

口味：企業自定，可達多種口味。

注：以上均為碗裝（總淨含量160克左右）和盒裝（總淨含量160克左右）。

碗裝每箱12碗；盒裝每箱30盒。可以根據情況開發其它口味和規格的產品。

參考售價（給大、中型超市的批發價）

2.92元/碗2.24元/盒

B、自己做市場生產經營餛飩麵（日產12噸左右）

年產量：2160萬碗（袋）（300天工作日）

年產值：人民幣5151.6萬元

年純利潤：人民幣1544.4萬元

純利率（綜合）:30%

口味與規格：

口味：企業自定。

注：以上均為碗裝（總淨含量145克左右）和袋裝（總淨含量160克左右）。

碗裝每箱12碗；袋裝每箱20袋。可以根據情況開發多種口味和規格的產品。

參考售價（給大、中型超市的批發價）

2.72元/碗2.05元/袋

另注：裝置情況

1、冷藏裝置

2、重點車間空調製冷裝置（可酌情減少投資）

3、制面裝置（可酌情減少投資）

4、制餡裝置

5、包裝裝置

6、熟化和滅菌裝置（可酌情減少投資）

7、湯料裝置

8、其他裝置及工具

六、風險預測

此專案屬於現代食品工程高新技術。特點：研發期長，技術含量較高，自我保護期長。尤其鮮溼型這一優勢，使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強有力的競爭力。

結論：固定資產投入較小，風險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，並易形成壟斷的技術、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。

七、專利產品發展設想

1、一個企業能儘快創業和發展，並立於不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術、團隊使之形成一個企業創業和發展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速佔領市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產品系面對中檔消費群體。面對目前國內城市的市場狀況，把其產品定位在精裝、高質、中等價格，不失為明智之舉。

3、宜採用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產品品種、規格、口味等呈多樣化，從而形成強有力的市場衝擊力，並可獲得豐厚利潤回報。

4、此產品屬於系列產品，可分為沖泡吃和煮著吃等。企業可根據自己的情況確定其產品的口味、規格、經營方式和其生產規模等。此專案可以生產工業配套型產品，批發給生產方便麵的企業。另外，可以把新鮮蔬菜或高湯、肉丸和肉片、魚丸等與其封裝在一起，即增加了營養，提高了產品檔次而且成本並不高。真正做到了好吃看得見。

烘焙店的創業計劃書2

一.專案介紹

西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。

我們店名為“甜滋滋”， 消費者多為年輕人，名字順口好記，便於廣泛傳播。

二.行業分析

目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的服務和消費者的新鮮感搶佔市場份額。

三.產品/服務介紹

本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可製作港式甜品。

本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和週年產品，如國慶節，情人節，元旦，春節，週年慶。

本店技術員需熟練掌握西點製作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業標準流程的文字製作。

四.店面選址

人流量，人流量，還是人流量！

西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

五.裝修與裝置購買

店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和裝置配備情況進行設計，便於生產製作產品的同時儘可能考慮未來產品的更進和裝置的新增所需空間，也需要符合水電的佈局要求。

裝置按產品選單採購，高質量的裝置更能做出好品質的產品，而且能提高效率。裝置同時需要和店面的空間佈局及水電匹配。

西點類裝置

1．電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）

2．攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，麵糊，麵糰）

3．裱花袋，裱花嘴（不鏽鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）

4．模具（不鏽鋼，圓形，方形等）

5．案臺

6.刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀

7 .輔助工具：擀麵杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙

8.展示櫃

奶茶類裝置

1．封口機

2．封口膜

3．冰櫃

4．杯子

5．吸管

6．攪拌機

7．飲水機

8．容器

六.人力資源規劃

採購員：採購日常材料，控制材料質量和庫存

西點師：製作泡芙，蛋撻並推新品

奶茶師：製作奶茶並推新品

收銀員：收銀，推銷，協調作業，保證產品供應速度

每日工作結束後，可小聚餐提高士氣，彙總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

七.本店主營產品

營業時間（10：00~18:00），可根據季節調整。

本店需保持創新，提高產品和服務質量，並定期進行大城市同行視察，研發新產品提高競爭力。

本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻 本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶， 原味奶茶，椰果奶茶

未來可增加甜品,咖啡

八.營銷策略

廣告投入

1．設定海報，試營業半價，新產品促銷，網路論壇自薦。

2．工作人員穿著印有本店logo的工作服。

3．使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

4．後期可考慮電視、網路等投入專業廣告。

促銷計劃

1．辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。

2．各種節日推出節日特別產品及活動。

3．店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嚐產品，製造客戶重複消費的機會。

4．試營業和新產品的試吃階段半價優惠，正常營業後調為市場價，特色產品可適當提價。

隊伍管理

店長負責協調管理並決策，隊伍成員有疑問請儘快提出並協商解決。

良好的服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

九.財務需求與運用

前期投資預算：

1． 生產裝置：

a) 電烤箱：

b) 裱花袋，裱花嘴

c) 案臺：

d) 刀具

e) 展示櫃

f) 輔助工具

g) 冰櫃

h) 封口機

i) 攪拌機（兩臺）

j) 飲水機

k) 封口膜

l) 杯子、吸管

m) 各種容器

2． 裝修：

a) 招牌、

b) 門牆

3． 營銷物品：

a) 會員卡工本費、

b) 小禮物費用

4． 4.辦公裝置：

a) 電話機

b) 空調

c) 收銀機

5． 5.開業費用：

a) 開業傳單，海報，花籃

b) 技術培訓

6． 店租費：

7． 月運營成本

a) 水電費：

b) 電話及上網費：

c) 材料費：

d) 交通費：

e) 員工工資：

f) 員工宿舍：

g) 員工伙食：

運營第一年將按月製作現金流動表與資金損益表，穩定後可按季製作報表。

十. 風險與風險管理

招聘有經驗的員工，制定員工賞罰制度。

為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

隨著店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。

十一. 中、長期規劃

若一年獲利可進行復制性的擴充套件分店，或者建立品牌連鎖店。

若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新專案。

烘焙店的創業計劃書3

1、思考

（1）我為什麼要開烘焙店？（先找出自己真正開店的動機？）

（2）我準備什麼時候開店？（決定開店的時機之前，全部資金是否已經到位？）

（3）我的店想要開在哪裡？（租金是否符合自己的資金預算標準？）

（4）我的店想賣什麼？（自己是否瞭解門店未來賣什么烘焙品類及當地銷售特性？）

（5）我的店打算賣給誰？（未來麵包製作技術是自己掌握還是外聘師傅？）

（6）開店後，誰來經營這家麵包店？（是由自己直接經營，還是聘請外人來管理？）

（7）我準備多少資金開這一家麵包店？（自己能掌握的資金有多少錢？）

（8）我打算怎樣經營這家店？（這關係門店裝修與營業風格，是否符合主流顧客嗜好？）

最後，機會永遠是留給準備最好的人。

2、原則

1）第一次開店不必貪大求全，適合自身實力即可，但必要的裝修不可少。

2）投資額控制在5萬。面積不可太小政策與裝置問題。

3）是否可市場定位為健康烘焙店差異化經營。

3、可行性分析

3、1、劣勢與威脅

1）本地已有數家烘焙店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。

2）某某產品製作工藝不夠精湛。

3）店長營銷管理能力（主要表現在：銷售口才，結合實際情況促銷方案製作，挖掘潛在市場）。

瞭解客戶喜歡的麵包糕點種類，客流量，客戶一次性購買力，主要客戶分類（婦女/學生，年齡段），瞭解在尤溪的不同地段，客戶各因素的影響因子。

注意事項

1）烘焙店是一個顧客忠誠度很高的行業、所以，你從一開業開始，就要保證出品的質量。二：現在國家對食品行業的監管越來越緊，有訊息稱麵包店裝人實行QS制，到時你的開的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會被強制關閉。不過我個人估計這個要實行還不是短期能實現的（暫略）。

2）味道和衛生狀況也是消費者作出購買行為時重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關重要；

3）影響購買的因素：新鮮（保質期）、口味、地點、品牌、衛生、促銷、價格等為重要因素的遞減順序。

4）評估日產量能力：一天可以產多少量，可以做幾種產品。

4、財務狀況分析

4、1、資金預算

1）一般在不計房租的情況下，一問30~50平米的店面均需5萬元左右的資金．其中包括裝置投入如烤箱、醒發箱、冰箱、大小攪拌器、操作檯等約1萬元左右；工用具投入如烤盤、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示櫃5千元左右；其餘原料、辦營業執照流動資金等約1萬元。

2）裝置以二手貨為主。

3）週轉金（至少是總投資的30％）

4）店租（建議預測月營業額的8％～17％）、店型（依據營業性質而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動線設計（依據預算、產品類別及店鋪風格而定）。

裝置

烤箱

醒發箱

冰箱

大小攪拌器

操作檯

收銀臺可自用電腦加掃描器來做

各種模具、刀具

原料

5、產品定位與差異化營銷

1）精品化路線：少量產品可參考甜甜圈。

2）保健（營養）麵包為特色：

特色類別材料及成分目標物件

早餐麵包學生早餐

胚芽麵包小麥胚芽為主要適合胃腸功能弱的人

糙米麵包60%的糙米、40%的黑麥粉肥胖、糖尿病、動脈粥樣硬化和心臟病患者食用

藻類麵包可以促進血液迴圈

減肥麵包麥麩製品為原料含有大量纖維素

無糖麵包概念誘導

兒童麵包概念誘導主要做噱頭用

3）個性化經營：客戶可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工製作生日蛋糕。

4）現烤現賣策略。牛角包做好後，不急著馬上烤制，而是冷藏起來，等到客人需要的時候才拿出來現烤。

5）部分低價專營方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小麵包。

6）比如一家店，多是0、5元的產品，這樣即可薄利多銷。

6、店面選址與裝修

1）找到一個好地點開店，已經具備50％的成功要素。

2）已大量玻璃與鏡子為主，奶黃與咖啡色為主。

3）應儘量顯得明亮、整潔。光線要柔和（重點）．色彩要適合。如果店面夠大應該設定一些休閒座位．提供少量飲品，既增加情調，營造溫馨浪漫的氛圍，又可方便客人休息，用便餐點心。

4）理想的烘焙店應開在大型住宅區的出入口、菜市場附近、公共汽車站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。

7、客戶消費行為與目標客戶（結合本地）

目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學生和小孩；她（他）們的習慣是：將西點作為早點或夜宵、平時零食、生日蛋糕等。

8、銷售渠道

1）主要方式之一：擁有學校，網咖，KTV等等之類的一些銷售批發代銷關係渠道。銷售主要靠店面賣成品，並按顧客要求訂做、送貨上門。

2）有些小烘焙店，與周邊工廠、企事業單位工會聯絡，當這些單位員工過生日時，用低價製作生日蛋糕。建立起周遍的銷售網路，電話預定等。總之，做什麼都有競爭，關健要有自己的特色。

9、營銷與促銷策略

1）會員制度。

2）在麵包架上或是麵包上，以卡片cute標示製造麵包的特別優點（美工設計），並取個吸引人的名稱，會讓你精心烘培的麵包，變成超級業務員，向顧客推銷。

3）平價牛奶，在各麵包欄擺放並明碼標價，貼標籤。