公司不按規定上下班，不按規定發工資怎麼辦？

我們廠不按國家規定時間上下班，壓一月工資，不按時發放工資。我想要辭職。可是他們不給辭職單。我們公司的'辭職流程，要先跟組長講。然後是科長。徵求他們同意。才能去人事部拿他們自己印的辭職單。最後請領導簽字。可是他們都不同意。我可以自己用紙寫辭職書嗎。