單位扣工資代替提前離職通知是否合法？

2011年5月，30歲的張女士經面試、考試合格後，進入北京一家食品公司，擔任銷售員一職，與公司簽訂的勞動合同期限是3年。合同中約定，張女士的.試用期為3個月，試用期內如果張女士提出辭職，需遞交書面辭職申請書，並在試用期滿3天后，方可辦理離職手續;試用期滿後張女士若提出辭職，須在遞交書面辭職申請書當日起繼續工作滿30天，才可離職，如果張女士違反上述公司規定，須向公司繳納一個月的薪酬，代替提前通知期。 2012年11月10日，張女士因找到了更適合自己的工作，向食品公司遞交了書面辭職申請書，並希望能在年底之前與公司辦理完離職手續，因為新的工作單位要求她2012年12月1日必須到崗。 食品公司人事部門則告訴張女士：“離職手續最早也只能在2012年12月11日辦理，因為勞動合同中有這樣的約定，你若在2012年12月11日前執意離職，單位就要按規定扣除你一個月的工資，你自己考慮。” 張女士遞交辭職申請後，一直在食品公司工作至2012年11月30日。2012年12月1日，張女士到新單位報到。 幾天後，張女士抽空回到食品公司，要求辦理離職手續。食品公司同意與張女士辦理離職手續，但前提是扣除張女士一個月工資。 張女士認為這樣的做法不合理，但由於食品公司執行的是工資下發制，她2012年11月的工資還在公司未發，無奈只能放棄一個月的工資3200多元。 大家認為該食品公司的行為是否合理合法，為什麼？