今天三伏天

今天8月18日是三伏天的第37天，也是末伏的第7天。

三伏天是從夏至日後的第三個庚日開始，叫做初伏(10天);夏至日的第四個庚日叫做中伏(10天，也有20天)，立秋後的第一個庚日則是末伏(10天)，隨後季節變化開始進入秋季。

伏是隱藏的意思，據《史記》文字記載，“伏者，隱伏避盛夏也”。“三伏”是指初伏、中伏和末伏的統稱，大約在7月中旬到8月中旬這一段時間。中國古代創立的農曆是用天干、地支排列年、月、日的，天干由：甲乙丙丁戊己庚辛壬癸十個字組成，地支由：子醜寅卯辰巳午未申酉戌亥十二個字組成。

作為每年最熱的日子，三伏天什麼時候來並沒有固定時間，而是在每年的小暑和大暑之間，前人在根據我國陰曆陽曆氣候規律對三伏天的到來有了大致的演算法，以干支紀日法“確定：”夏至後第三個庚日開始為頭伏(初伏)，第四個庚日為中伏(二伏)，立秋後第一個庚日為末伏(三伏)，每伏十天共三十天。“有的年份”中伏“為二十天，則共有四十天。”

按規定，從“夏至”日開始算起的第3個“庚日”為入伏，並作為“頭伏”的第1天，第4個“庚日”定為“中伏”第一天;從“立秋”開始算起的第1個“庚日”為“末伏”的始日，第2個庚日定為出伏，即伏天結束。

三伏天的飲食方案

提案1 含鉀食物抗疲勞

針對人群：疲憊乏力、昏昏欲睡

案例：孫先生，28歲，專賣店店長

“每天上貨擺堆頭，從早晨一上班就渾身是汗，經常一整天襯衫都是潮乎乎的，嗓子冒煙，喝多少水都不解渴，最難受的是一到下午就眼皮打架，站著都能打盹，我是不是該去醫院檢查一下了?”

由於夏季炎熱，溫度過高，使人體大量排汗，而隨汗液可排出大量的鉀元素，如果鉀元素得不到及時補充，就會導致人們在夏季倦怠疲乏、精神不振。夏季缺鉀不僅精力和體力下降，而且耐熱能力也會降低，使人感到倦怠無力。

要一掃精神萎靡，最有效的方法是多吃含鉀的食物，像海帶、豆製品、紫菜等等。新鮮蔬菜和水果中也有較多的鉀，可多吃一些香蕉、杏子、荔枝、桃子、李子等水果;蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆含鉀也豐富。另外，茶葉中亦含有較多的`鉀(每100克茶水中鉀的平均含量分別為綠茶10.7毫克，紅茶24.1毫克)，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。綠茶清火、消暑，紅茶提神、抗疲勞。除了常見的綠茶、紅茶，各種花草茶也是白領人群夏日提神的絕佳選擇。迷迭香，可以調味，也可以增強腦部功能、刺激神經系統、改善胃脹氣;熏衣草，舒緩緊張情緒、鎮定心神，睡前飲用，有助睡眠。據試驗表明，熱茶的降溫能力大大超過冷飲製品，是消暑飲品中的佼佼者。

提案2 清淡飲食振食慾

針對人群：食慾不振、消化功能差

案例：陳小姐，27歲，銀行客戶經理

“經常要陪客戶吃飯，點菜總要有點面子，油膩免不了，硬著頭皮吃下大魚大肉，回家路上胃就開始抗議，肚脹還犯酸水，躺在床上翻餅，想著第二天還要面對這樣的應酬，又是一夜無眠……”

氣溫不斷攀升，空氣溼度加大，讓許多人沒了食慾，不願吃高熱量的肥膩之物。因為含脂肪多的食物，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃產生一種抑制自身蠕動的“胃泌素”，使食物在胃中停留時間延長，這樣就會感到腹脹，不思飲食。而且由於夏季體內水分蒸發過多，消化液分泌大為減少，加之睡眠不足和夏天喜食冷凍食品等因素，胃腸消化功能減弱，如果再進食油膩食物，勢必加重胃腸負擔，影響消化。因此，夏季多吃一些清淡的食物，不僅能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食慾。口味清淡、水分高又富含維生素

的菜粥是很好的食物選擇，如綠豆粥、蓮子粥、荷葉粥等。

“清淡”實質是少用油，絕不是不沾葷腥。人們在夏季的營養需要並不比冬天少，因為夏季是一年中人體代謝最旺盛的季節，也是營養消耗量最大的季節，原因是人們出汗時，會損耗掉大量水分和營養物質。因此，夏季更應注意蛋白質的攝入，每日攝入量在70至90克為宜，且最好一半以上為魚、蝦、瘦肉、雞肉、鴨肉、蛋、奶和豆製品等易被人體消化和吸收的優質蛋白質。

提案3 苦味食物防中暑

針對人群：體內積熱，易中暑

案例：程小姐，26歲，網路公司技術維護

“夏天最怕走進機房，幾十臺機器一起散熱，空調又經常罷工，簡直就是蒸籠，每天往返於悶熱的機房和涼爽的辦公室，身體忽冷忽熱，經常渾身燥熱憋得喘不上氣來，還會暈頭轉向手腳痠軟，賜予我個解暑祕方吧，我要休克了。”

三伏天裡，多吃點苦味蔬菜也大有裨益。俗語說的好，“夏日吃苦勝似進補”。苦味菜可通過其養心清火、健脾燥溼的作用，達到平衡機體功能的目的。現代科學研究也證明，苦味蔬菜中含有豐富的具有消暑、退熱、除煩、提神和健胃功能的生物鹼和氨基酸、苦味素、維生素及礦物質。常見的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷葉等。

苦瓜雖一年四季都有，但此時的味道最好，價格也最便宜。最重要的是，它清暑明目、除熱解毒，最適合夏天食用了。苦瓜生吃，它的營養成分攝入會更全面，另外，近年來研究發現，苦瓜中含有清脂素，生吃有減肥的效果，但每天要生吃2~3根才會有效。如果熟吃，通過開水焯或熱油烹調，其苦味會減少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分營養成分會流失掉。所以，應根據自己的情況進行選擇，如果能接受其苦味口感，腸胃未感到不適就可以生吃。不過，苦瓜生食性寒，因此脾虛胃寒者不應生吃，此外，孕婦應慎食。

提案4 殺菌蔬菜滅病菌

針對人群：腸胃不好，易腹瀉

案例：陸先生，31歲，部門經理

“天熱喜歡在路邊喝瓶啤酒吃點燒烤，可是肚子不爭氣，在外面吃了野味，回家就要頻繁地蹲在馬桶上……管不住饞嘴又怕刺激脆弱的腸胃，夏天太難熬了!”

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由於大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。

夏天人體需要大量的維生素C，如果在烹調時放點醋，不僅味鮮可口，更有保護維生素C

的功效。如果在吃菜和麵時放點醋，可使人食慾大增，有助於消化，並起到殺菌、解毒和預防腸道傳染病的作用。