淹鹹蒜的製作方法有哪些

大蒜是一種強力的殺菌物質，對細菌、黴菌都有強大的殺滅作用。同時，大蒜中的大蒜素還具有抑制多種腫瘤細胞的作用，特別是幫助抑制胃癌細胞的增殖。此外，大蒜還有一定的免疫增強作用。醃蒜是一款既傳統又時尚的健康食品。以下是小編整理的淹鹹蒜的製作方法有哪些，歡迎閱讀。

　　用料

新蒜 5斤

一品鮮醬油 兩瓶

生抽 半瓶

陳醋 4勺

白糖 3小勺

大料 6個

鹽 5小勺

香油 適量

　　醃鹹蒜的做法

1把扒好皮的蒜放到清水裡泡一夜，我都是把蒜先扒好，這樣吃的時候省事，也可以不扒，把整頭的蒜放進去

2把泡好的蒜放到大容器裡晾乾，晾乾，晾乾，重要的事情說三遍……準備醃蒜的容器，洗乾淨，晾乾，晾乾，晾乾，不要有一點水，最好用小罈子或者罐頭瓶子，如果沒有也可以用樂扣盒子

3把所有材料都放到一起煮開，晾涼，一定要讓湯涼透了，喜歡吃糖醋的可以多加點醋和糖，因為我不喜歡吃所以加的少

4把晾乾的蒜放到晾乾的容器裡，把晾好的湯倒進去，就可以了

5做好放到冷藏裡，可以儲存很久，每次拿的`時候一定用沒有水的勺子或者筷子，進去水了容易變質！希望你們喜歡這個配方！

食材

主料青蒜10斤.輔料鹽0.4斤醬油0.1斤糖2斤醋適量.

　　方法/步驟

1將鮮嫩蒜去梢剝去外層粗皮，入清水中浸泡5至7天，每天換一次水。

步驟閱讀.2然後以500克蒜頭、100克食鹽的比例醃製三天，取出晾乾。

3再以蒜頭50公斤、食鹽2公斤、紅（白）糖10公斤、醬油0.5公斤的比例，加入糖、醋、醬油、五香粉（可選）加涼開水配製的滷汁，再次醃製。每天翻動醃蒜一次，一週時間即可食用。

注意事項

醃蒜時各種調料的比例要根據自己的口味來調配。

醃蒜前用清水泡蒜很重要，泡過的蒜味道小並且更容易入味。