8寸乳酪蛋糕的做法

很多人希望可以自己動手做蛋糕，下面就由小編為大家整理8寸乳酪蛋糕的做法，歡迎大家檢視!

乳酪蛋糕的主料： 奶油乳酪(180克) 酸奶(60克) 白糖(58克) 白醋(少許) 黃油(18克) 乳酪蛋糕的調料： 雞蛋(2個) 麵粉(55克) 蛋黃(一個) 可可粉(適量) 鹽(少許) 做乳酪蛋糕所需廚具： 電烤箱、打蛋器 乳酪蛋糕的做法步驟

1、先做餅乾底，把黃油18克、鹽少許、糖8克混合，用打蛋器抽打，然後加入雞蛋黃攪拌均勻，再加入麵粉，攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時;取出後把麵糰擀成模具底大小的圓片，用叉子插寫洞洞，防止烘烤時鼓起，然後烤箱190度烤15分鐘

2、分離雞蛋的蛋清和蛋黃；蛋清加兩滴白醋

3、然後分次加入20克糖攪打成溼性發泡狀態

4、奶油乳酪加入糖30克攪打至潤滑無顆粒狀，加入蛋黃攪拌均勻

5、再倒入酸奶攪拌均勻；篩入低筋麵粉

6、將打發好的蛋清分次拌入乳酪麵糊裡，翻拌均勻

7、晾涼的餅乾底輕輕的用擀麵杖把邊壓一下，使之貼近模具的壁

8、然後把乳酪糊倒入有餅乾底的.模具中，剩一點加入可可粉，然後在乳酪糊上畫出千葉紋

9、蛋糕模外的底部包上錫紙，放入裝了水的烤盤裡，烤箱預熱後上下火150℃，烤1個小時，表面呈淺黃色即可

10、取出後晾涼，放冰箱冷藏半天，風味更好

小竅門： 烹飪技巧：

1、蛋白打發不能打的太過硬挺，只要打發到可以拉出軟軟的彎勾的狀態就行了，太硬挺的話，烤的時候容易開裂。

2、因為是水浴法烤制這款蛋糕，所以放下層烤比較合適(我的烤箱是這樣的，具體也要試驗自己的烤箱溫度哦)，這樣也有效的防止了開裂的問題。