菜譜：鱸魚的家常做法大綱

鱸魚的肉質鮮嫩，而且買鱸魚的時候要懂！看體重差不多的才行，證明長得剛剛好，肉質才鮮美。但是鱸魚怎麼做才好吃呢？炸？還是燜？趕緊來看！

主料：鱸魚適量

調料：香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量

做法：

1、一半姜蔥洗淨切成細絲泡水備用，後面用來裝飾的。

2、鱸魚畫花刀，放入碗中，加入半湯匙的蒸魚豉油，撒入香蔥、薑絲、食鹽以及胡椒粉，抓均勻後醃漬5分鐘。

3、準備一個大的盤子，剛才醃漬後的姜蔥鋪在盤子底下，將魚放在上面，身上還得撒一點香蔥薑絲。

4、澆上半湯勺的豬油，煮開蒸鍋外的水，上鍋蒸4分鐘。

5、開蓋將蒸魚盤子裡面的`水倒掉，放入3湯匙的米酒繼續大火蒸3分鐘。

6、蒸完之後不要立馬開蓋子，先悶5分鐘。

7、將魚拿出來，不要姜蔥，將剩下的湯汁澆到魚的身上。

8、將炒鍋燒熱，熱油後澆到魚的身上，最後可以用姜蔥裝飾一下，或者用紅辣椒也行。