天鵝泡芙的具體做法

1. 程量好所有原料，黃油和鹽、牛奶混合。

2. 煮至完全沸騰後關火。

3. 倒入事先已經過篩一到兩遍的低粉。

4. 用橡皮刮刀均勻的拌成沒有粉末顆粒的麵糰。

5. 再次開中火，不斷攪拌，直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。

6. 取出放入另外一個攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分四次加入全蛋液，每一次都要充分拌勻後再加入下一次。

7. 拌好的泡芙麵糊光滑、細膩。

8. 用橡皮刮刀撈起和滴落都是會呈現倒三角的形狀。

9. 把泡芙麵糊裝入裱花袋中。

10. 烤盤裡鋪上油紙，擠入橢圓形狀的麵糊。

11. 放入預熱好的烤箱，170度、中層，烤約20分鐘。

12. 直到泡芙表面金黃色，並且膨脹直挺為止，關火後繼續燜5分鐘再取出晾涼。

13. 另外用少許麵糊擠成天鵝脖子的形狀，在尖頭部點綴上黑芝麻，做天鵝的眼睛。

14. 放入預熱好的烤箱，160度、中層，烤約5分鐘。

15. 冷卻好的泡芙，從底部三分之一處切開，然後把上半部分一分為二，做天鵝的翅膀。

16. 在泡芙底部擠上打發好的奶油，蓋上“翅膀”、插入“脖子”即可。

小貼士

1：烤泡芙的時候溫度要適宜，太高了會提早成熟，太低了則不利於膨脹。

2：烤泡芙的時候不要開啟烤箱蓋，否則會影響泡芙膨脹。