蒜薹家常做法
引導語：蒜薹是一種常食用的菇類食物。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效蒜臺含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一。下面是小編為你帶來的蒜薹家常做法，希望對你有所幫助。
蒜薹的家常做法
花菜這種營養豐富的蔬菜我們日常生活中應該多吃，那麼它還能做出什麼花樣來呢？下面就來看看花菜的一些做法吧！
蒜薹炒肉
食材：五花肉250克，蒜薹150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙
做法：
1.五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料（1）略醃。
2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3.蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜薹，並加調料放入辣椒絲同炒。
4.倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示：
1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2.擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
糖醋蒜薹
食材：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
做法：
1.將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。
3.每天翻動1次，連續翻動3天10天后即為成品。
蒜薹煎豬柳
食材：豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
做法：
1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻。
2.蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝乾。
3.爆香薑片放入豬柳兩邊煎香。 ...
蒜薹怎麼做好吃
蒜薹是一道美味的菜餚，蒜薹怎麼做好吃？首先應該選擇新鮮粗細適中的蒜薹，我們在做的時候需要的材料也要比較多，這樣才能讓它的味道更加精美，下面就讓我們來準備食材，開始動手吧！
肉片燜炒蒜薹
食材：蒜薹1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水澱粉40克，蔥20克，姜10克。
做法：
1.將蒜薹擇洗乾淨，切成2釐米長的段；蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。
3.將油放入鍋內，熱後下肉片煸炒斷生。
4.入薑末、醬油、料酒、蒜薹，稍加少許湯後，移至微火上燜透。
5.移至旺火上收汁，淋上水澱粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
要領：此菜要注意燜透，入味後再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜薹雞翅
食材：蒜薹一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許
做法：
1、蔥姜洗淨切片，幹辣椒漸成1cm的小段；
2、將雞翅洗乾淨切成片狀，用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃製半小時左右；
3、此時將蒜薹洗淨切段備用；
4、鍋中燒熱油，將醃好的雞翅倒入，急火快炒變色後迅速撈出；
5、再倒少量油，爆炒蒜薹約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。
蠔油蒜薹牛肉
食材：牛瘦肉片蒜薹段 香姑粗絲 辣椒段
做法：
蒜薹的烹飪技巧
好的'烹飪技巧可以讓蒜薹美味的同時食療效果更顯著。下面就給大家介紹幾道美味蒜臺的烹飪技巧吧。
肉片燜炒蒜薹
食材：蒜薹1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水澱粉40克，蔥20克，姜10克。
做法：
1.將蒜薹擇洗乾淨，切成2釐米長的段；蔥、姜切末。
2.豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內，熱後下肉片煸炒斷生，加入薑末、醬油、料酒、蒜薹，稍加少許湯後。
3.移至微火上燜透。最後移至旺火上收汁，淋上水澱粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
要領：此菜要注意燜透，入味後再移至旺火上收汁、勾芡。
蒜薹雞翅
食材：蒜薹一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許
做法：
1、蔥姜洗淨切片，幹辣椒漸成1cm的小段。
2、將雞翅洗乾淨切成片狀，用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃製半小時左右。
3、此時將蒜薹洗淨切段備用。
4、鍋中燒熱油，將醃好的雞翅倒入，急火快炒變色後迅速撈出。
5、再倒少量油，爆炒蒜薹約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。
蠔油蒜薹牛肉
食材：牛瘦肉片蒜薹段 香姑粗絲 辣椒段
做法：
1.龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗淨去皮剁成細粒。
2.姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中煮後撈出，用精鹽、味精、麻油拌勻以上味。 ...
蒜薹怎麼貯存
蒜薹是一道美味的菜餚，它的的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。青翠可口的蒜薹如若貯存方式不對，也會變質，影響口感。那麼蒜薹怎麼貯存呢？
有三種貯存方式可供選擇：
一是用普通塑料袋貯藏。
二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜製成60釐米×100釐米或70釐米×100釐米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合於大量儲存。
三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
孕婦可以吃蒜薹嗎
蒜薹不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜薹是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。蒜薹美味可口，是男女老少都十分喜愛的一道佳餚，孕婦在懷孕期間需分注意飲食，孕婦可以吃蒜薹嗎？
可以，據《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境汙染引起的疾病，有很好的預防作用。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。吃的時候要適量。吃蒜苗對懷孕是沒什麼影響的，你可以放心。另外，孕期要注意多種營養的均衡攝入，才更利於寶寶的健康成長，要各類果蔬均衡攝入。
