蛤蜊肉的家常做法
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蛤蜊屬於軟體動物門(Mollusea),雙殼綱(Bivalvia),異齒亞綱(Heterodonta),簾蛤目(Veneroida),蛤蜊總科(Mactroidea),蛤蜊科(Mactridae)。該科動物有暖水種也有熱水種,世界各大洋都有分佈。下面跟著小編來看看蛤蜊肉的家常做法吧!希望對你有所幫助。
酒蒸蛤蜊肉的做法
食材準備
蛤蜊,葡萄酒,姜,幹辣椒,蒜,小蔥,黃油,水。
方法步驟
1、買回的蛤蜊放入盆中,撒少許鹽或者香油,讓蛤蜊吐淨泥沙,然後用流動的`水反覆清洗蛤蜊;
2、姜蒜切片,辣椒剪段備用;
3、鍋中倒入少許炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香;
4、放入蛤蜊後立刻烹入白葡萄酒;
5、酒欲熱揮發燃燒,帶走蛤蜊的腥味;
6、然後加入適量的熱水,略煮片刻。
小貼士
酒也可以選用白酒,蛤蜊如果不吐沙,也可以焯燙20秒左右。
蛤蜊肉蒸蛋的做法
食材準備
蛤蜊,雞蛋,料酒,雞精,鹽,姜,蔥,醬油。
方法步驟
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上,讓其吐盡泥沙,用刷子將花蛤表面清洗乾淨;
2、鍋中放入適量水,放入薑片和料酒燒開,將蛤蜊放入,煮至開口立即撈出,將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中,煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用;
3、雞蛋打散,加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻過濾,雞蛋和蛤蜊水的比例是1:1;
4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤中,用保鮮膜覆蓋起來;
5、冷水時放入蒸鍋,蒸10分鐘左右,水開後轉中火;
6、蒸好以後的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。