阿瓦山寨剁椒魚頭做法

引導語：相信不少人都吃過剁椒魚頭這道菜，這亦是一道非常好吃的菜，那麼接下來是小編為你帶來收集整理的阿瓦山寨剁椒魚頭做法，歡迎閱讀！

食材

主料

鰱魚頭 1個

輔料

茶油 適量

鹽 適量

自制剁椒 適量

白胡椒粉 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

料酒 適量

步驟做法

步驟1.準備食材。

步驟2.將魚頭撕去裡面的黑膜，用水仔細沖洗乾淨內腔。

步驟3.用刀剖開從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開成一條直線。

步驟4.將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉醃漬半個小時左右去腥入味。

步驟5.將切好的薑片蔥絲平鋪在盤底。

步驟6.將醃製好的`魚頭平鋪在盤中。

步驟7.在魚頭上鋪滿剁椒。

步驟8.鍋中加適量水，大火上氣後，放入魚頭，蒸制。

步驟9.蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關火後再燜二分鐘。

步驟10.開蓋後，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用。

步驟11.在蒸魚的過程中，將姜蔥蒜切成末備用。

步驟12.鍋中放適量茶油，燒熱。

步驟13.將切好的蔥薑蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。

步驟14.吃時，將蔥薑蒜碎與剁椒拌勻。

小貼士

1、水要燒開後再放入魚，魚眼蒸突出，魚頭即熟了。

2、剁椒如果是超市買回的，會很鹹，請酌量放。

3、沒有茶油，可以其它油代替。

4、蒸時，也可加入點蒸魚豉油，味道更棒。