通心粉的家常做法大全
通心粉亦稱通心麵，在國外已是極普通的面製品之一，我國上海、廣州、天津等地也有少量生產。通心粉的種類很多，一般都是選用澱粉質豐富的糧食經粉碎、膠化、加味、擠壓、烘乾而製成各種各樣口感良好、風味獨特的面類食品。
葡汁牛柳?h意粉
葡汁牛柳?h意粉（義大利美食）。
材料：尖管通心粉（penne pasta）400克、牛柳200克、洋蔥半個、甘筍半個、紅椒1只、青豆4湯匙、蒜茸1茶匙。
醃料：
糖半茶匙、美極醬油1茶匙、老抽1茶匙、胡椒粉、麻油各少許、粟粉2茶匙、蛋白、生油、水各1湯匙。
葡汁：
牛油2安士、鮮奶1/4杯、椰汁半杯、鹽1/4茶匙、糖3/4茶匙、黃姜粉、咖哩粉各1茶匙、麵粉2湯匙、上湯半杯。
做法：
⒈將義大利粉放入滾水中，煮五分鐘，再?h約十分鐘，盛以筲箕，衝凍水，瀝乾水份，盛以大碟。
⒉將牛柳切條狀，加入醃料醃三十分鐘。
⒊將洋蔥、甘筍、紅椒切絲。
4.放二湯匙油落熱鑊中，爆香蒜茸，加入牛柳絲，炒熟，盛以碟。
⒌再放一湯匙油落鑊中，炒洋蔥、甘荀、紅椒、青豆，落四分一茶匙鹽，再將牛柳回鑊，炒勻，盛起。
⒍燒熱鑊，放下牛油，篩下面粉，加入葡汁料，煮滾，加入牛柳及配料，兜勻傾在意粉上。
⒎將意粉放進?h爐中，用上火?h約三分鐘，表面呈金黃色，即可取出供食。
簡易?h意粉
（4-5人份）
材料：
金寶忌廉磨菇湯 --- 1 罐 。
磨菇 (mushroom cup) --- 7 顆。
西芹--- 半顆 。
紅甜椒（大） --- 1 顆。
意粉 --- 500g 。
芝士Parmesan cheese --- 隨意 。
橄欖油--- 2匙。
另可選擇加入：
(a) 罐頭吞拿魚--- 1-2 罐 150g 或
（b) 雞肉 --- 500g 。
做法：
⑴ 預熱?h爐200度。
⑵ 把意粉煮熟， 過冷河， 備用 （心得：過冷河後加少許橄欖油把意粉拌勻，可防止意粉黏在一起）。
⑶ 加橄欖油、煮熟磨菇、 西芹、 紅甜椒 （如有需要，可加入雞肉煮至半熟）。
⑷ 加入忌廉磨菇湯，和 3/4 （4分3） 罐水。
⑸ 煮5分鐘 （如有需要，可在3分鐘後加入罐頭吞拿魚）。
⑹ 把所有材料（包括意粉）放入?h盤，灑上芝士 。
⑺ ?h10分鐘或至芝士變金黃色。
簡法醬香?h意粉
配料：
意粉一人份、橄欖油、色拉油、香菇牛肉醬、西紅柿醬、罐罐香鮮筍下酒菜（內含紅油）、鹽、牛肉方便麵蔬菜包2包、牛肉麵醬包一個、西蘭花1兩 。
做法：
1：開水下意粉，煮熟後撈出（軟硬視個人口味決定）；
2：撈出的`意粉塗以少許橄欖油（數滴即可），大面積攤開，自然降溫至室溫涼；
3：同時，用煮意粉的水將2包牛肉方便麵蔬菜包煮熟，撈出備用；3、4朵西蘭花，焯出備用；
4：鍋入少許色拉油，油溫未起時便加入半包牛肉麵醬包，稍調出香味即將意粉、備好的蔬菜包（已經焯為熟菜葉和小粒牛肉丁）入鍋，小火，用筷子均勻攪拌；
5：依次放入0.5調羹香菇牛肉醬、0.7調羹罐罐香鮮筍下酒菜、2調羹西紅柿醬，加熱一分鐘；
6：趁熱裝盤放入微波爐中，中火定時1~2分鐘~~~
7：取出盤子，將西蘭花擺放到盤子的邊角、稍靠近熱意粉
白汁鮮蝦?h意粉
材料：
中蝦 300克（去殼） Cheddar芝士粉 ¾；杯
蔥 1棵（切段） 任何一種意粉 250克
三花淡奶200毫升蒜茸1茶匙
乾蔥茸 2茶匙麵粉2湯匙
水 200毫升雞精1量匙
做法：
燒油2湯匙，爆香蒜茸及乾蔥茸，加蝦兜熱，加蔥再兜勻，取出，保暖。
放2湯匙油於小煲內，燒熱，加麵粉煮一分鐘，慢慢將三花淡奶、水、
及雞精攪入粉內，煮滾及至汁濃，將蝦放入汁內。
立刻將汁料倒在熱的義大利粉上，灑上芝士茸即可供食，或將碟放入
熱?h爐內?h15-20分鐘至芝士茸呈金黃色。
芝士周打海鮮?h意粉
材料：
周打海鮮湯1罐
螺肉約15粒
意粉隨意
薑片、蔥段少許
香草少許
芝士1至2片（撕成一塊）
做法：
⒈ 螺肉洗淨飛姜蔥水以去除雪味；
⒉ ?h爐預熱180度；
⒊ 油鹽水??煲夥郟??浜櫻?⒌谷胍豢扇?h爐之容器備用；
⒋ 把罐頭湯倒於煲中逐漸加入半罐水，並與螺肉同煮；
⒌ 把⑶倒入⑵中，芝士塊鋪面，灑上香草，入爐?h至表面金黃即可。
芝士火腿?h意粉
意粉用加鹽的水煮至6－7成熟，涼水過冷，空幹水，用橄欖油少量拌勻備用．
起鍋燒熱橄欖油下一點蒜蓉炒香，下備好的意粉炒熱，150剋意粉須加75克火腿條，15克芝士粉（在義大利廚師常用巴麻臣芝士粉PARMESAN），再加320克白汁（BECHAMEL，做法見後面）．倒入耐熱的深盤子，再撒上10克芝士粉，放入已經預熱的烤箱用220－230度烤至表層見黃即可．
*意粉不要煮過頭，下涼水就有QQ的感覺，在義大利廚師常用巴麻臣芝士粉PARMESAN，炒粉時也可加一點OREGANO（柯里根）或MARJORAM（牛期草）味道更牛！
白汁：牛油用鍋融化（小火啊！）加麵粉攪動，麵粉攪開後慢慢加如牛奶（一定要慢，否則起顆粒）煮15分鐘至汁停留鏟子且下流慢為好．
