豬心的幾種做法

豬心具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效。以下是豬心的幾種做法，歡迎閱讀。

　　紅油豬心

主料：

豬心1個

輔料：

香蔥 八角 花椒

幹橘皮 薑片 幹辣椒

涼拌調料1小碗

做法：

1. 豬心剖開，去除白色油脂、血管、筋膜等多餘雜質。為了避免腥味，我特意去除得徹底一些。水龍頭反覆沖洗豬心裡面的血水並漂洗一陣子。

2. 鍋內燒水，水開後放豬心下去煮幾分鍾，撈起豬心，水倒掉，鍋洗乾淨。

3. 鍋內重新加水，冷水放焯過水的豬心、幹辣椒、幹橘皮、八角、花椒、薑片，大火煮約30分鐘至豬心熟透。

4. 煮豬心的時候，磨蒜茸和姜茸，然後把各種涼拌調料兌在一個小碗裡，製成涼拌調料，香蔥取蔥白部分切小段。

5. 撈出煮好的豬心，稍涼後切薄片，拌入涼拌調料、蔥段，稍微醃製一小會兒，紅油豬心就做好啦。

　　砂鍋山藥豬心

主料：

豬心兩個 紅棗去核24個 山藥50克

輔料：

鹽適量 料酒適量 清湯適量

做法：

1.將豬心洗淨，一刨為四，切成厚0.3釐米的片，用鹽、料酒抓勻20分鐘後洗淨。

2.山藥洗淨，切成1釐米見方的丁。

3.砂鍋內放清湯、料酒、山藥、大棗，燒開後撇去浮沫，改中小火燉至豬心熟爛，用鹽調味即可。

　　清補涼豬心湯

主料：

豬心一個 清補涼一份

輔料：

鹽少許 冰糖2克

做法：

1. 清補涼一份、豬心

2. 豬心用冷水浸泡一小時去掉血水，切片(不必切太薄片)

3. 清補涼用清水洗淨

4. 放上一小塊冰糖，切記少許即可，溫水入鍋，煲兩個小時出鍋，用少許鹽調味。