生豬皮的做法大全家常
生豬皮的做法大家知道多少種呢？以下是小編分享的生豬皮的家常做法大全，一起看看吧！
辣炒豬皮做法
豬皮在放了料酒的開水裡煮5分鐘，然後撈出，把皮下白色的脂肪都刮乾淨，然後切絲重新下入新的一鍋開水加料酒、薑片、鹽和少許醬油，煮半個小時左右，水別放的太多。煮好後，豬皮撈出備用，可以留一點在湯裡，冷卻後就是肉皮凍了，放在冷藏室，吃時沾蒜醋汁很美味。（我一般一次做2斤左右的`豬皮，一次處理好後，分成四袋左右冷凍起來） 辣炒豬皮（兩吃）的做法
乾紅辣椒在熱水裡泡軟，斜剪成絲，青尖椒切絲，蔥絲切多些備用。
先用幾滴油將青尖椒絲煸炒幾下斷生後盛出備用，不要炒老炒軟了。另起鍋寬油煸香紅辣椒絲和蔥絲，然後倒入豬皮絲，4勺料酒、2勺醬油、1勺糖翻炒均勻，最後放入青椒絲，在熱鍋邊滴幾滴米醋，翻炒幾下馬上出鍋。
小貼士
1.青尖椒可以用青蒜代替（扁的有葉子的那種），出鍋前撒入翻幾下馬上關火。
2.這是快手菜，4勺料酒和1勺醬油可以不讓豬皮粘黏在一起，所有材料翻炒均勻馬上關火出鍋，時間不要長。
3.米醋可以去腥解膩，但是味道很容易喧賓奪主，所以最好不要直接倒在菜上，只要往熱鍋邊淋幾滴即可，酸味會馬上蒸發，只剩下醋的香醇。
涼拌豬皮的做法
豬皮先焯水，再刮掉殘餘的豬毛和油脂，放入鍋內，加料酒、生薑、鹽、醬油煮20分鐘左右，用筷子能插透即可撈出，晾涼
準備好滷豬皮
香菜、大蔥、蒜瓣洗淨
把滷豬皮切成絲
香菜切段、大蔥切片，蒜瓣先拍碎再切末
把香菜、蔥、蒜和豬皮絲放在一起
所有配料放在小碗中攪勻，倒入豬皮絲中
再放入擦成絲的胡蘿蔔
攪拌均勻即可
爆炒肉皮的做法
豬皮洗淨後，取一個鍋，裡面放涼水，放入豬皮，倒一勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來
待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮乾淨了，切細絲待用
取電高壓鍋一個，鍋裡裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果各一個、一勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝乾待用
取炒鍋一個，放炒菜油，放入蔥絲、薑絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋
小貼士
1、肉皮是最好的美容養顏的東西之一，含有豐富的膠原蛋白，MM們多吃點，對面板好。我家平時吃這個還挺多的，可以做肉皮凍，怎麼吃都好吃。
2、肉皮刮油脂特別重要，一個是那些都是肥油非常長肉，另一個是刮不乾淨，做不出肉皮凍來。每次我都刮的非常仔細，掛出來的油脂還挺噁心的，量還特大。
3、高壓鍋壓出來的肉皮已經是熟的了，所以再炒就是快手菜，不用放水，收幹汁出鍋，算是爆炒了。
