手撕圓白菜的做法

1、包菜邊洗邊用手撕成大小合適的塊，掰去中間粗粗的菜杆，儘量控幹水分；幹辣椒切段、大蒜要末；

2、鍋裡放油燒至五成熱，放入幹辣椒和蒜末小火爆香；放入包菜後改大火迅速翻炒；

3、看到包菜稍炒軟後放鹽和適量蒸魚豉油調味，繼續拈鍋翻炒幾下即可出鍋。

4、小貼士：1、包菜洗乾淨後儘量控幹水，我通常會拿在手上用力甩幹。2、爆香乾椒和蒜末的時候油溫不能高，要小火，否則會炒焦的。3、放入包菜後要立馬改大火快炒，而且不能炒太久，否則包菜的.口感就不脆嫩了。4、蒸魚豉油是這道菜的精華，是成就這道菜特別口感的關鍵所在，如果沒有可用生抽代替，另外也可根據自己家人的口味，考慮用花椒爆鍋

5、手撕包菜，應該算是湘菜系列裡面素菜的經典了。