幹鍋培根做法大全家常

引導語：幹鍋培根要怎麼做才好吃？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　　做法一

材料：

有機花菜、西蘭花、培根片、洋蔥、紅椒、香芹、小獨蒜、生薑、香蔥、花椒粒

調料：

鹽、糖、豆豉醬、郫縣紅油豆瓣醬、甜麵醬

做法：

1.將培根片平鋪鍋中小火慢煎，煎至兩面微微焦香出油後盛出，用廚用剪剪成2-3cm寬度適口的長條狀；

2.將花椰菜從根部入手掰成小朵，入淡鹽水中浸泡10分鐘後撈出，用清水洗淨後控幹水分；

3.將配料洗淨後進行處理：小獨蒜切厚片生薑切條絲，香芹、小蔥，洋蔥切條絲，紅椒去蒂去籽切條絲狀；

4.鍋中注油加熱，將花椒粒與香芹段投入鍋中小火煸香後撈出，就著鍋內底油，將蒜片、薑絲、洋蔥絲下鍋慢火煸炒；

5.炒至出香後撥至鍋邊，將混合醬料下入鍋中央，小火煸炒至紅油滲出後將鍋內材料炒勻；

6.將花菜、西蘭花倒入鍋中翻炒沿鍋邊澆淋少量清水，調轉大火將鍋中材料、醬料翻炒均勻；

7.將培根回鍋鋪撒在菜面上，扣上鍋蓋燜煮約1分半鐘，開蓋後持續掂鍋翻炒收幹汁水；

8.待雙花表面稍微塌軟時撒入椒絲炒至斷生，試下味，調入少許糖，酌情加鹽翻炒均勻，撒入小蔥段兜炒兩下即可出鍋。

　做法二

用料：

捲心菜一小顆、培根3大片、蒜片若干、幹辣椒78個、醋2勺、生抽1勺、糖半勺

做法：

1.捲心菜切掉頭，一片一片的開啟，放水裡沖洗乾淨，瀝乾水分後，用手撕著把葉 子和莖的部分分別用手撕開，放在不同的盤子裡，莖比較硬和厚，不好熟，要先進 鍋，葉片的`部分好熟，容易出水，要後放。培根切片，待用。

2.鍋裡放少許油，放入培根片，小火慢煎，出油變金黃色後，放入蒜片，乾紅辣椒 ，煸炒出味道後，放入手撕菜的莖的部分，翻炒變軟後，加入葉的部分，加2勺醋， 一勺生抽，翻炒，變軟後，加糖提鮮後，加鹽出鍋。

　　做法三

主材

杏鮑菇...500g

花菜...100g

培根...4片

輔料

油/鹽/姜/蠔油...適量

油/鹽/蔥姜...適量

蒜瓣...3個

紅辣椒...2個

青椒...1個

紅椒...1個

醬油...20ml

料酒...10ml

白糖...2g

雞精...少許

製作方法

第 1 步

準備好所有的食材；

第 2 步

花菜撕小塊洗淨焯燙備用；

第 3 步

杏鮑菇切片，青紅椒切片；

第 4 步

炒鍋倒油（比平時炒菜油稍多一些）；

第 5 步

倒入杏鮑菇翻炒；

第 6 步

炒至杏鮑菇變軟盛出；

第 7 步

再稍加一點油放入蔥薑蒜和辣椒炒香；

第 8 步

加入培根片翻炒出香味；

第 9 步

再加入花菜翻炒片刻；

第 10 步

加入杏鮑菇繼續翻炒；

第 11 步

加入醬油；

第 12 步

加入料酒；

第 13 步

加入糖繼續翻炒；

第 14 步

花菜熟透，水分已幹加入青紅椒；

第 15 步

加少許鹽；

第 16 步

加入雞精，香油翻炒均勻關火；

第 17 步

然後盛入幹鍋中即好；

小貼士

花菜提前焯燙一下，既能出去一些殘餘農藥，也能縮短超值的時間。

幹鍋菜不需加水炒至，所有食材要炒至水分沒有，幹鍋菜的口感才好吃。

幹鍋菜油的用量要比平時炒菜稍多一些，這樣炒出來的幹鍋菜不發乾而是油亮有滋味。

冬天吃可以把幹鍋放在酒精爐上一邊加熱一邊吃，越加熱越有味。