西餐羊排做法

西餐羊排做法——紅燒羊排

原料：羊排骨750克，蘿蔔100克，紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉各適量。

製作：

①將羊排骨洗淨剁段，蘿蔔洗淨切塊，香菜洗淨切段。

②鍋內添水燒開，放入羊排骨和蘿蔔同煮，熟後撈出備用。

③炒鍋注油燒熱，入蔥姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開後放入羊排骨，用慢火燒至熟爛，用水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻出鍋即可。

特點：羊肉酥爛，味美可口。

西餐羊排做法——芝麻羊排

原料：羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜蔥蒜、辣椒醬、色拉油。

做法：

1。將羊排放入冷水鍋中，加入蔥薑蒜，用旺火燒開，改用小火將羊排煮熟，然後取出，將淨肉剔下；

2。將剔下的`羊肉拍上澱粉，掛上打好的雞蛋糊，蘸上芝麻待用；

3。坐鍋點火倒入色拉油，燒至七成熱時，放入準備好的羊肉，炸至金黃色時出鍋，改刀擺放到盤中；

4。將孜然、辣椒麵、椒鹽調和拌勻，蘸食即可。

西餐羊排做法——鐵觀音烤羊排

用料：羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉各適量。

製法：

1、羊排去皮，切成6塊，洗淨，用刀背拍扁，備用。

2、羊排中加醬油、黃酒、胡椒粉拌勻，醃漬2小時。

3、將醃漬入味的羊排放入烤箱，熟後取出裝盤即成。

西餐羊排做法——碧綠羊排

原料：新鮮帶脊肉羊排骨1000克（必須有10根脅條）、西蘭花250克，蔥、姜、蒜各10克，杏仁50克，麵粉50克，雞蛋2個、食鹽3克、味精6克、料酒15克、白糖5克、胡椒粉2克、花椒鹽5克

製作方法：

1、將羊排骨帶脊肉順脅條切下並將脅條肉剔淨，連同帶的脊肉用刀收整齊後，用刀尖兩面纖透，蔥切段，姜、蒜切片。

2、改好刀的羊脅排用食鹽1克，味精5克，料酒10克，白糖、胡椒粉、蔥段薑片喂好。

3、將雞蛋打入碗內攪勻，杏仁切成粗末，然後將喂好口的羊排掛上拍粉，拖蛋滾杏仁末湖，備用。

4、勺內放清油燒至七八成熟時逐個下入喂好的羊排，待成金黃色撈出控淨油，放入盤內。

5、勺內放水燒開，下西蘭花略焯，撈出，另起鍋加底油50克燒熱下入蒜片、料酒爆鍋加入西蘭花、食鹽、味精煸炒至熟擺在大盤內，點綴羊排，上菜時帶花椒鹽。

1、紅燒羊排

材料

羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉

做法

1、羊排斬成小塊，洗淨，冷水入鍋，燒開後撇去浮沫，撈出羊排瀝乾水分。

2、鍋內少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。

3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。

4、添水沒過羊排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。

5、大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋即可。

2、胡蘿蔔燉羊排

材料

法式羊排1000克，胡蘿蔔1000克，蔥薑蒜，乾紅辣椒，小茴香

做法

1、胡蘿蔔切滾刀塊備用；

2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質；

3、撈出羊排用熱水沖洗乾淨羊排表面的浮沫，瀝乾水分備用；

4、起油鍋，油熱後，爆香蔥薑蒜紅椒和小茴香；

5、下入羊排大火翻炒至出香味；

6、烹入料酒、生抽喝一點點糖，然後新增熱水大火煮開；

7、轉中火燉煮40分鐘；

8、新增胡蘿蔔，調入鹽和糖，繼續中火燉；

9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調入味精，撒上香菜，出鍋即可。

3、蘿蔔煲羊排

材料

羊排，白蘿蔔，枸杞，老薑，花椒，鹽

做法

羊排切小塊，洗淨，氽燙。

白蘿蔔切塊。

砂鍋放水燒開後放入所有原料，大火滾十五分鐘，轉小火煲制二至三小時即可。

出鍋前放鹽調味。