青島家常菜

由於濱海，青島的空氣中總是彌散著海洋的氣息。青島家常菜也頗具海濱城市的特色，尋常百姓的飯桌上，信手拈來，海鮮的'身影處處可見。青島人總喜歡拿海鮮來白灼以保留最原始的口感，近年來，又發展吸取了多個城市的菜品風格，例如粵菜、川菜。

辣炒花蛤

是青島家常菜中多數食客的保留節目，留節目，以紅島出產的花蛤最為出名，多以川式辣炒最出味。

價位：13元左右/例。點選率：在秋季蛤蜊豐收季、啤酒節期間高達90%。

原料：紅島花蛤500克，麻椒、乾紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精各適量。

製作方法：①將紅島花蛤放入裝在鐵器的水中，使其吐出泥沙及汙物。②炒鍋燒熱，滑油，待油溫至八分熱時，放入生薑片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黃，麻椒及辣椒出味時放入洗淨的花蛤。③大火爆炒，所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋。

茼蒿燒蛤蜊

島城人對蛤蜊和茼蒿的喜好程度不低，這道菜得益於茼蒿的清爽足以襯托出蛤蜊的鮮美。

價位：15元左右/例。點選率：70%。

原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龍口粉絲、蒜、鹽、雞精各適量。

製作方法：①將蛤蜊事先煮至五成熟，去殼;茼蒿切成丁狀。②鍋內留油少許，將蒜末煸至金黃，入蛤蜊肉略加爆炒後放入茼蒿丁，翻炒。③加少許高湯，加入粉絲，文火燒2分鐘，加鹽、雞精調味出鍋即可。

蒜蓉圓貝

用料和製作都講究，火候尤為重要。此菜被評為青島市著名菜品。

價位：30元/6只貝。點選率：70%。

原料：海捕圓貝、龍口粉絲、蒜蓉、鹽、糖、雞精、蠔油、豉油各適量。

製作方法：①將海捕圓貝剝出殼，貝殼洗淨備用。②用刀將圓貝從中間對稱剖成兩半。 ③炒鍋燒熱，入油適量，待油溫八成熱時，將部分蒜蓉下鍋炸至金黃。④取貝殼放入適量粉絲墊底，上面放剖好的圓貝。將炸好的蒜蓉和生蒜蓉一起放於圓貝上，上鍋蒸2至3分鐘。蒸熟後刷上豉油。

韭菜炒海腸子

海腸爽脆，韭菜清香，堪稱完美絕配。

價位：20元/例。點選率：70%。

原料：海腸500克，韭菜少許，鹽、雞精各適量。

製作方法：①海腸去頭去尾，清理掉內臟，洗淨切成3至4釐米長、象眼狀。②韭菜切成3至4釐米長備用。③炒鍋入少許油，油溫八成熱，入海腸爆炒至七成熟時放入韭菜，大火爆炒，用精鹽、雞精調好味即可起鍋。

鮮蝦青瓜烙

此菜關鍵在於烙的火候掌握。成功的青瓜烙是外焦裡嫩卻不顯油膩。

價位：18元/例。點選率：60%。

原料：黃瓜800克，蝦仁100克，生粉、鹽、雞精、糖、魚露、花生碎、蒜泥、醋各適量。

製作方法：①黃瓜切絲，加生粉、魚露、鹽、雞精、糖拌勻，使黃瓜裹勻成糊。②鍋內留1.5到2千克油，油溫燒至八 成熱時入黃瓜糊，固定成形後取出，瀝乾。③鍋內留少許油，放入成型的黃瓜糊。中火慢慢煎烙，翻轉至兩面烙至金黃出鍋。④將烙好的黃瓜糊切成三角狀盛盤，搭配加少許醋的蒜泥食用。