胡蘿蔔獅子頭做法步驟

1、胡蘿蔔刨絲，用平底鍋小火幹炒，炒軟即可。肉餡加入五香粉，醬油，蔥花，姜攪拌加入雞蛋。放入炒好的胡蘿蔔絲，加入適量澱粉攪拌成能抱團狀。團成四個大肉丸子。

2、下油鍋炸。炸至金黃撈出。放入高湯，加入薑絲，蔥絲，鹽調味。小火燉煮10-20分鐘，加少許水澱粉。

3、小貼士：1.個頭比較大，炸的時候油要多些。其實自己家吃，做小個頭的也沒關係。2.胡蘿蔔是吸油的菜菜，可以解膩。3.燉煮時加入高湯味道更鮮。

4、獅子頭是揚州名菜之一。獅子頭用揚州話說即是大肉，北方話說即是大丸子。將肥七瘦三的'豬肋條肉剁成石榴粒狀後製成丸子，微火燜燉熟後丸子表面的肥肉大體溶化但沒全部溶化，瘦肉則相對顯得凸起，給人一種毛毛糙糙的感覺，因丸子大而表面毛糙於是便稱之為獅子頭了。

5、一般都是紅燒的，我多加了胡蘿蔔，但炸過之後來是油油的。於是，臨時改變方法，加高湯燉了一下，也挺好吃