家常涼拌菜的做法

1、蒜泥肥牛

用料：肥牛卷 蒜 大蔥 姜 料酒 生抽 老抽 熟油 辣椒 韭黃段 味精 小米辣 二荊條 花生碎藤椒油 醋 糖 鹽 香菜

做法：

1. 肥牛卷從冰箱取出，放進冷水裡凍結，並幾次再三沖洗去掉血水。

2. 大蔥切段，老薑切片，入冷水中燒開，插手肥牛卷煮熟，核心需插手少量料酒。

3. 其餘作料各類切末切圈，遵守本人的口胃兌成調味汁。

4. 肥牛撈出瀝乾水分，用勺均勻撒上調味汁即成~ 韭黃段和香菜，加上會更美味。姜，大蔥，料酒都可以去腥

二、洋蔥拌木耳

用料：黑木耳150克，洋蔥半個，柿子椒半個，紅椒半個，花椒1小勺，幹辣椒2個，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，動物油1大勺

做法：

1、洋蔥，青紅椒洗淨切絲;木耳過滾水焯一下

2、把幹辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，插手油，縱火上至出椒香味

3、把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的.油，翻均勻便可

三、蝦皮山君菜

用料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適當，醬油1勺，雞精少量，食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水盪滌一下，控幹水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、插手調料拌勻後裝盤

4、熗拌苦瓜

用料：苦瓜1個，幹辣椒2個，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食鹽適當，色拉油15毫升

做法：

1、將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用

2、鍋中倒入淨水，大火燒滾後放入苦瓜片和少量鹽，汆燙片霎後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，插手白糖、蒜末和少量鹽拌勻.

3、大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後活絡將油淋在苦瓜上便可

五、香椿拌豆腐

用料：香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯勺

做法：

1、香椿洗淨用開水燙一下，變綠後瀝乾水

2、切成香椿碎，豆腐切成小丁後，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝乾水(焯的時辰加適當鹽)

3、豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少量鹽和適當香油，拌勻便可

六、粉絲拌菠菜

用料：菠菜900克，粉絲1小把，紅尖椒半個，杏仁12個，蠔油少量，芝麻油少量，色拉油適當，食鹽4克

做法：

1、菠菜切去根部，盪滌乾淨，切段;粉絲用涼水泡軟;燒一大鍋水，水開後放進菠菜，插手油、鹽，水再次煮開便可撈起放進籌備妥的涼開水裡

2、燙過菠菜的水持續用來燙粉絲

3、把燙熟的粉絲和菠菜撈起，瀝乾水分，裝進大碗裡，淋入麻油、插手蠔油，用筷子拌勻，撒上紅椒粒和杏仁碎裝飾便可

七、涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克，胡蘿蔔50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯勺，生抽1/2湯勺，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，動物油1.5湯勺，幹辣椒3個

做法：

1、海帶絲提早用淨水泡至1小時，胡蘿蔔洗淨切成絲，香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，插手生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水，燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝乾水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒，趁熱將辣椒油熗入蒜料中，將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中，插手香菜拌勻便可

八、椒油熗拌萵筍

用料：萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，動物油適當

做法：

1、萵筍去掉老皮，取鬥勁嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀

2、插手鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘;瀝乾水分，放入盤中

3、取一碗，插手蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上便可

九、涼拌金針菇

用料:金針菇適當,柿子椒適當,紅椒適當,蔥少量,蒜適當,生抽少量,醋適當,香油適當,白沙糖少量

1、水燒開，先放入金針菇、青椒紅椒絲燙30秒，撈出

2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘

3、1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充實拌勻成溼料，將2料撈出，輕輕擠幹水分放入拌勻，上桌前滴幾滴麻油便可

10、涼拌松花蛋

用料：皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉

做法：

1.油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內。

2.花生壓成碎末,撒入盤中。撒入白芝麻、蔥花香菜。

3.倒入紅油和少量醬油便可。