飛龍頭的家常做法

　　飛龍頭的.製作材料：

主料：豆腐（南）200克

輔料：對蝦100克，芋頭40克，胡蘿蔔20克，木耳（水發）20克，白果（鮮）15克，白蘿蔔15克

調料：色拉油150克，大蔥20克，鹽8克

飛龍頭的做法：

1、把豆腐用紗布包好，擠去水分，在缽裡研成泥；

2、蝦去泥腸煮一下，去殼，切成細粒；

3、胡蘿蔔、木耳分別切成碎粒；

4、蔥切成末；

5、芋頭研成泥和豆腐泥混研均勻；

6、加雞蛋、精鹽、蝦粒、胡蘿蔔粒拌均勻；

7、做成12個扁圓形丸子，在每一個丸子中心嵌入一粒白果，即成“飛龍頭”生坯；

8、鍋放火上，倒入油，油溫達八成熱時，放入“飛龍頭”生坯，炸至呈焦黃色時，撈出控淨油；

9、盤中鋪以竹葉，放上“飛龍頭”，再加白蘿蔔泥即成。

　　食物相剋對蝦：

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

芋頭：芋頭忌於香蕉同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。