煎釀茄子是哪個地方的菜-煎釀茄子怎麼做

煎釀茄子大家瞭解嗎?是一道很美味的菜餚噢，相信大家都會喜歡吃的，那麼你知道煎釀茄子是哪裡菜嗎?估計很多人都不知道吧，下面本站小編為您整理了相關資料，希望對大家有所幫助，歡迎大家閱讀和借鑑。

煎釀茄子是山東地區的一道傳統名菜，屬於魯菜系，其主要食材是茄子和魚肉，製作好之後呈金黃色，不僅外觀好看，味道自然也是鮮嫩香醇。山東菜歷史久遠，是中華飲食文化中的重要組成部分。廢話不多說，下面一起來學習煎釀茄子的做法。

魯菜文化

魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，製作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。

煎釀茄子的做法：

原料：茄子400克，淨魚肉200克。

調料：幹澱粉、溼澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒麵、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。

做法：

1、將茄子洗淨，去蒂，斜切成雙聯厚片;

2、將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍醃，然後順一個方向攪起勁，再加幹澱粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯片中間;

3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出;

4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒麵、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用溼澱粉勾芡，淋香油即成。