選擇冬天養生火鍋配料小竅門

選用火鍋蘸料時,口味不宜過重,儘量少新增油以及辛辣食物,清水或清湯鍋底最好。

北方冬季較為乾燥,辛辣食物食用過多易引發身體不適。在鍋底比較清的情況下,如果口味依然比較重,需要引起警惕。如果底料的顏色過於鮮豔,或者烹煮一段時間後出現讓人不適的味道,應當停止食用。

火鍋的食材也應注重營養搭配。正常情況下,每人每次食用3兩左右的肉類為宜。吃火鍋時可以多搭配一些常用蔬菜,比如菠菜、白菜、生菜以及香菜等。

科學的食物選配應該是多吃清火滋陰的食品,選用熱量較低的食物,如雞肉、魚肉、海鮮等。同時,必須搭配大量的綠葉蔬菜。

食物材料的選擇原則是天然新鮮、種類多樣、多素少肉、菌薯兼備。多點蔬菜、薯類、菌類、豆製品,少點肉類和半成品。

　　1、肉類

打火鍋,肉類食品肯定是少不了的,雖然很多肉類都可以用來做火鍋配料,但比較好吃的,個人認為是這些:牛肉、羊肉、雞肉、蝦、黑魚片、各種肉丸(魚丸、牛肉丸、貢丸等)、鵝腸、毛肚、香腸等。

　　2、素菜

蔬菜類:菠菜、油麥菜、生菜、娃娃菜、西洋菜、空心菜、豆芽、花菜、蓮藕、蘿蔔、南瓜、土豆等。

菌類:金針菇、平菇、木耳、蘑菇、香菇。

其他:油豆腐、日本豆腐、海帶、腐竹、麵筋等。

冬天如何選擇火鍋食材

消費者在購買火鍋食材時,可採用看、摸、聞的方法。例如質量好的銀耳,耳花大而鬆散、耳肉肥厚。從色澤上看,沒有經過硫磺燻蒸的銀耳顏色是很自然的淡黃色。好的.銀耳聞起來,應該是自然芳香,如果能聞到刺激的氣味,有可能是經過硫磺熏製的,建議不要購買。同時,銀耳本身應無味道,選購時可取少許品嚐,如對舌頭有刺激或辣的感覺,很可能也是用硫磺熏製過的。

　　1、看

即在選購食品的時候注意食品的色澤是否過於鮮豔和飽滿,太有賣相的食品建議不要購買,一些水發食品,如水發魷魚、牛百葉、毛肚等,顏色非常白、體積肥大的最好不要購買。

　　2、摸

就是要摸食材的彈性,彈性高的含非法食品新增劑的可能性高。而水發食品用甲醛來泡發的,手一握就容易碎。

　　3、聞

就是聞味道,凡加有非食品新增劑的食品都有刺鼻的味道。

　　冬天吃火鍋注意事項

1、食材一定要煮熟。食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵,火鍋的肉片一定要由鮮紅色變為灰白色才可以吃。

2、吃的時間不要太長,吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。有些人一吃就是數小時之久,且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉,最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽。

3、不要吃得太燙,太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜,若遇菸酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時,應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。

4、火鍋的調味料,如芝麻醬、香油、海鮮醬、沙茶醬、辣椒醬等都是高油、高膽固醇、高鈉食物,健康人要少吃,那些高血脂、高血壓患者更要少吃。有些調味料對腸胃有刺激,胃腸病患者不宜多吃。

5、太麻太辣、太麻的食物,不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發生充血和水腫,還容易誘發一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍並慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。

6、若用炭爐燒火鍋,各位就應當小心了,一定要開啟窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內缺氧,木炭燃燒不透時,會產生大量的一氧化碳,容易使人中毒。

7、吃完後不要喝火鍋湯,因為火鍋多數是以肉類、菜蔬、菇類及海鮮為主,湯會產生濃度極高的物質,進入腸胃消化分解後,經肝藏代謝生成尿酸,可使腎功能減退、排洩受阻,會使過多的尿酸沉積在血液和組織中,而引發痛風病。

8、準備火鍋食物不要買太多食物,不要留過夜。

9、火鍋湯不宜反覆使用,更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用。