魚香肉絲配料做法竅門

魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調製而成。下面是小編整理的魚香肉絲配料做法竅門，歡迎來參考！

1 將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥薑蒜切末。

2 將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。

3 醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。

4 鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，變色即盛出。

5在將配菜滑炒一下，盛出備用。

6 鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味。

7 加入番茄醬炒出紅油。

8 然後下入肉絲快速翻炒。

9 立即加入其餘配菜，然後翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。