菜心炒豬肝的營養價值

豬肝的營養價值

豬肝是一種營養非常豐富的食品。據研究分析,豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外,還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫的觀點看,豬肝味甘苦、性溫,具有補肝養血,明目之功,故有“營養庫”之美稱。 豬肝不僅是物質代謝的重要器官,也是體內解毒和排洩某些物質的主要場所。某些有毒物質,隨血液進入肝臟後,生成比原來毒性低的物質,然後經由膽汁或尿排出體外。

菜心的營養價值

菜心是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜,而且一年四季都可以買到它。那對於菜心,大家又有多少了解呢?對於菜心有什麼營養價值,大家都知道嗎?對於菜心的所以做法都瞭解嗎？下面為您一一介紹。

菜心品質柔嫩,風味可口,營養豐富。每千克能夠吃用部分含蛋白質13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克,還附有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿蔔素1～13.6毫克、核黃素0.3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

菜心性微寒,常食具有除煩解渴、利尿通便和清熱解毒之功效。現代營養學研究則發現,菜心富含粗纖維、維生素C和胡蘿蔔素,不但能夠刺激腸胃蠕動起到潤腸、助消化的作用,對護膚和養顏也有一定的.作用。

豬肝中鐵含量極高,是最佳補鐵食物,同時還富含維生素A及B2,營養非常豐富,適宜減肥期間食用,但肝臟可能含有一定毒素,不宜一次食用過多。

營養素含量(每100克)

熱量(大卡)129.00

碳水化合物(克)5.00

脂肪(克)3.50

蛋白質(克)19.30

維生素A(微克)4972.00

患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝,因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。

適宜氣血虛弱,適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

一般人群均可食用菜心,菜心各類營養成分含量比較均衡全面,熱量較低,適宜減肥期間食用菜心。

麻疹後及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒,幼兒,久病體虛人群忌食菜心。