香菜的營養價值及食用效果 香菜的食用方法及烹飪技巧

導語：脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。以下是本站小編整理的香菜的營養價值及食用效果 香菜的食用方法及烹飪技巧，歡迎閱讀參考！

香菜也是由西漢時張騫出使西域時引入的。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的.香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。

香菜屬傘科，一年成二年生蔬菜。原產地中海沿岸，分佈我國各地，以華北最多，四季均有栽培。

香菜主根細，通常紡錘形，莖直立，細條稜，較長;葉柄較短，葉片呈扇形，呈綠色。

其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。

1.香菜水分含量很高，可達90%，蛋白質、糖類、維生素、和鈣、磷、鐵等礦物質含量也很高。此外，香菜還有胡蘿蔔素和尼克酸，其嫩莖中含有甘露糖醇等揮發油。

1.促進消化

寒性體質的人適當吃點香菜可以緩解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症狀。

2.治療感冒

身體壯實、體質較好、偶爾感冒的人卻可以用它來治療感冒。

3.祛除寒氣

脾胃虛寒的人適度吃點香菜也可起到溫胃散寒、助消化、緩解胃痛的作用，可在煮粥時放入消食理氣的橘皮、溫胃散寒的生薑，在即將出鍋時撒入香菜末，做成香菜粥來喝。

1.服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。

2.熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。

3.容易患感冒的人，卻應該避免食用香菜。

4.癌症患者忌食。

5.虛體弱及胃潰瘍的人不宜多食。

6.慢性面板病及眼病患者忌食。

1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以新增。另外，香菜含有精油，味道辛烈，千萬不要單獨打成汁飲用，可與其他疏果混打成汁飲用，但每次勿超過30克。

2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素，以免發生神經器官不調的現象。

香菜應挑選全株肥大，幹而未沾水，葉子鮮綠，帶根者為佳。

帶根的整株香菜洗淨、理齊，在開水鍋裡放少許食鹽，再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右，然後把香菜全部浸入水中焯燙10秒鐘，待香菜變綠即取出，晾涼後用細鐵絲掛在通風處陰乾，切忌曝晒。3～4天后即乾透發脆，取下切成小段貯存。食用時，用開水泡軟做配料或放入湯內，都能保持原有的香味。

香菜含有精油，味道辛烈，千萬不要打成汁飲用，可與其他疏果混打成汁飲用，但每次勿超過30克，以免發生神經器官不調的現象。